Die selbstgemachten Zucchini in Öl empfehle ich als Beilage oder als Vorspeise und persönlich gehört es zu den Rezepten, von denen ich immer einen kleinen Vorrat für Abendessen mit Freunden oder Verwandten anlege.
Normalerweise bewahre ich sie in Gläsern auf, so sind sie bei Bedarf immer bereit, besonders in Zeiten, in denen Zucchini nicht in Saison sind, also im Winter sehr nützlich!!!
Diese Beilage bereite ich in der Regel mit riesigen Zucchini zu, da nur der äußere Teil verwendet wird und oft bei großen sowieso Verschwendung entsteht, daher besser so verwenden. Jedes Jahr gibt es reichlich Zucchini und oft weiß man nicht, wie man sie schnell verwenden soll.
Ich erwähne große Zucchini, aber natürlich sind auch solche normalen Maßes geeignet.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, senden Sie mir bitte die Fotos, ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Folgen Sie meinem Rezept und Sie werden sehen, dass es ein großer Erfolg wird.
Etwa 260 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 1 Tag 4 Stunden
- Portionen: Ungefähr 3 mittelgroße Gläser
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von selbstgemachten Zucchini in Öl
- 1 kg Zucchini (sehr groß)
- 2 Zwiebeln (insgesamt 300-400 g)
- 2 l Essig
- 250 ml Sonnenblumenöl
- Die Ölmengen sind ziemlich indikativ
Werkzeuge
- Gläser Gläser aus Glas für Konserven
Zubereitung der selbstgemachten Zucchini in Öl
Waschen Sie die Zucchini gut und schneiden Sie sie weniger als 1 cm von der Schale bis zum Fruchtfleisch ab und schneiden Sie sie in Stifte…
…nehmen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in nicht zu dicke Streifen.
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie sie zusammen hinein, mischen Sie sie ein paar Minuten lang mit etwas Salz, dann lassen Sie sie 3-4 Stunden im Abtropfsieb abtropfen.
Nach der Zeit zum Kochen mit Essig und Wasser (2 Liter Essig und 1 Liter Wasser) geben, aber das Gemüse erst hinzufügen, wenn die Flüssigkeit bereits kocht.
Ab dem Einfüllen des Gemüses 3 Minuten zählen und ohne Wasser abtropfen lassen.
Selbstgemachte Zucchini in Öl
Lassen Sie sie ein paar Minuten abtropfen und legen Sie dann ein Tuch auf eine Arbeitsfläche und verteilen Sie die Zucchini und Zwiebeln für etwa 30 Minuten, dann wechseln Sie das Tuch gegen ein trockenes aus, verteilen Sie erneut das Gemüse darauf und lassen Sie es 24 Stunden lang mit einem weiteren Tuch bedeckt.
Nach 24 Stunden würzen wir sie mit Olivenöl extra vergine und lagern sie im Kühlschrank, bis sie konsumiert werden, da sie 4-5 Tage im Kühlschrank bleiben können, ohne zu verderben.
Alternativ können sie für den Winter in Gläsern aus Glas aufbewahrt werden, (vorher gewaschen und sterilisiert), diese zu 1/3 mit Öl füllen, das Gemüse hinzufügen, mit Olivenöl extra vergine bedecken und gut mit dem eigenen Deckel verschließen.
Sie können auch für mehr als ein Jahr aufbewahrt werden, wenn das Glas keine Luft bekommt.
