Die Sperling-Sardellen sind ein typisches Rezept aus den Abruzzen, wirklich lecker und es lohnt sich, sie mindestens einmal auszuprobieren.
Ein sehr einfaches Rezept, das zudem im Voraus zubereitet werden kann, da sie nach dem Frittieren mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank stehen müssen.
Ich empfehle sie für ein Fisch-Mittag- oder Abendessen… eine wirklich gute Vorspeise und außerdem sind Sardellen nicht sehr teuer, also auch kostengünstig.
In den Abruzzen haben wir viele wirklich köstliche Rezepte und wenn Sie in die Abruzzen kommen, müssen Sie unbedingt die Sperling-Sardellen probieren, vor allem, wenn Sie in die Küstengebiete gehen, wo der Fisch wirklich der beste ist.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Dann bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als sie auch selbst auszuprobieren, und dann sagen Sie mir, ob sie Ihnen gefallen haben.
Kcal ca. 500 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der Sperling-Sardellen
- 500 g Sardellen
- 3 mittlere Eier
- 3 Esslöffel Mehl 0
- 1 1/2 Glas weißer Weinessig
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung der Sperling-Sardellen
Zuerst die Sardellen gut putzen, indem Sie den Kopf, die inneren Eingeweide und die Mittelgräte entfernen, sodass die Sardellen paarweise bleiben.
In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl und dem Salz gut verquirlen.
In einem Topf das Öl erhitzen, bis es die richtige Temperatur zum Frittieren erreicht.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Küchenpapier vor, in die Sie die Sardellen nach dem Frittieren legen.
Die Sardellen in den Eierteig tauchen und bei mittlerer Hitze frittieren.
Einmal frittiert, mit Essig besprühen und in eine Auflaufform legen, in der Sie sie servieren werden, auf jede Schicht eine Prise gehackte Petersilie streuen und nachdem Sie sie alle gelegt haben, am Ende erneut Petersilie und die Knoblauchzehen in Stückchen dazugeben.
Für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen und zum richtigen Zeitpunkt servieren.
