Der Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln ist ein typisches abruzzesisches Gericht, das ich persönlich noch nie zubereitet hatte, und eines Tages habe ich es bei meiner Mutter zu Hause unter ihrer Aufsicht gemacht, einfach weil ich neugierig war, es zu probieren.
Ich muss sagen, dass das Gericht nicht gut ist, es ist super lecker, Sie müssen es unbedingt machen und ich bin sicher, dass Sie mir zustimmen werden.
Wenn möglich, verwenden Sie norwegischen Stockfisch und nicht von minderer Qualität, der Geschmack wird wirklich viel gewinnen.
In den Abruzzen wird, besonders in der Weihnachtszeit, viel Stockfisch gekocht, man frittiert ihn im Teig und findet ihn vor allem am Heiligabend auf den Tischen.
Probieren Sie dieses Gericht und ich bin sicher, dass es auf Ihrem Tisch ein Erfolg wird.
Kcal etwa 530 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln
- 2 Zwiebeln (mittlere)
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
- 700 g Stockfisch (entgrätet und eingeweicht)
- 6 Kartoffeln (mittlere)
- 1 kg Geschälte Tomaten
- 1 Teelöffel Oregano
- 40 ml Olivenöl extra vergine
Zubereitung des Stockfischs in Tomatensauce mit Kartoffeln
Nehmen Sie eine große Antihaftpfanne mit hohem Rand, braten Sie die gehackten Zwiebeln mit dem Öl an, fügen Sie dann den Pfeffer hinzu, gut umrühren und die passierten Tomaten hinzufügen. Lassen Sie es etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann den entgräteten und in Stücke geschnittenen Stockfisch hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben von etwa ½ Fingerbreite schneiden, in eine Schüssel geben und leicht salzen. Wenn der Stockfisch fast gar ist, nehmen Sie eine große Auflaufform mit hohem Rand, geben Sie etwas Stockfischsauce als Basis hinein, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, dann die Hälfte der Kartoffelscheiben als Basis, dann etwas mehr als die Hälfte des Stockfischs und der Sauce, dann wieder eine Schicht Kartoffelscheiben und schließlich den restlichen Stockfisch in Sauce. Bei 200°C mit Alufolie abgedeckt etwa 45 Minuten im Ofen backen und die Garzeit kontrollieren.
Ihr Gericht ist fertig, wenn die Sauce ausreichend eingedickt ist, das Ganze jedoch nicht trocken und ausgetrocknet erscheint. Guten Appetit!!!
