Die süßen Soffioni aus den Abruzzen sind ein traditionelles Rezept aus der Region Abruzzen mit einem intensiven Geschmack und wirklich köstlich.
Es handelt sich um Mürbeteigtaschen, die mit einer Ricotta-Füllung gefüllt sind, aber sie zu beschreiben ist nicht einfach, daher lade ich Sie ein, sie auch selbst nach meinem Rezept zuzubereiten.
Diese kleinen Kuchen blähen sich während des Backens auf und die Mischung neigt dazu auszutreten, aber genau so soll es sein… eine Geschmacksexplosion!
Die Soffioni werden in den Abruzzen traditionell während der Osterzeit zubereitet, aber ich denke, man kann sie zu jeder Gelegenheit zubereiten, da es keine besonderen Zutaten gibt, die schwer zu finden sind.
Denken Sie daran, trockenen Ricotta zu kaufen oder ihn zumindest einige Stunden im Kühlschrank in einem Sieb abtropfen zu lassen.
Nun bleibt nichts anderes übrig, als alles vorzubereiten und mit dem Rezept zu beginnen!
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachmachen sollten, senden Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie unter Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Ungefähr 160 Kcal pro Soffione
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 17 Soffioni
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Ostern
Zutaten zur Zubereitung der süßen Soffioni aus den Abruzzen
- 280 g Type-00-Mehl
- 40 g Zucker
- 40 ml Maiskeimöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 400 g Kuhmilchricotta
- 100 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- abgeriebene Schale einer großen Zitrone
- Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- 1 Backform Muffinbackform
Zubereitung der süßen Soffioni aus den Abruzzen
Zubereitung des Mürbeteigs
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor, indem wir in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut vermischen, dann das Öl und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis alles eingearbeitet ist.
Am Ende erhalten wir einen weichen, nicht klebrigen Teig, den wir in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
Nun bereiten wir zwei Schüsseln vor, in die eine kommen die Eiweiße und in die andere die Eigelbe, den Ricotta, die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und die Schüssel mit den Eigelben und den anderen Zutaten zu einer schönen Creme verarbeiten.
An dieser Stelle die geschlagenen Eiweiße von Hand mit dem Rest der Mischung mit den Eigelben vermengen, alles gut vermischen, bis eine gut verarbeitete und integrierte Creme entsteht.
Vorübergehend in den Kühlschrank stellen, während wir den Rest vorbereiten.
Endgültige Zubereitung
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Stück Teig nehmen, die Arbeitsfläche bemehlen und ausrollen, bis ein ziemlich dünnes Blatt entsteht. Ich habe es aus praktischen Gründen nicht alles auf einmal ausgerollt, auch wegen Platzmangel auf der Arbeitsfläche.
Wenn das Blatt fertig ist, Quadrate ausschneiden, die groß genug sind, damit der Teig an den Rändern übersteht… Ich habe die Muffinform verwendet, es können auch Aluminiumförmchen verwendet werden, natürlich hängt die Größe des Teigquadrats auch von der Größe der Form ab, in die wir den Soffione legen.
An dieser Stelle die vorbereitete Füllung in die Formen geben, mehr oder weniger auf Höhe der Form, dann die Ränder leicht nach innen klappen, ohne zu drücken, sondern sanft.
An dieser Stelle können wir sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25-30 Minuten backen und die Garzeit beobachten.
Nach dem Backen abkühlen lassen und wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit einer Prise Puderzucker dekorieren, was ich nicht gemacht habe.
