Der süße neapolitanische Casatiello ist die süße Version des klassischen, bekannten Casatiello aus der Tradition Kampaniens.
Der süße Casatiello ist ein traditionelles Osterrezept, sehr lecker, weich und schmackhaft, der einzige Nachteil ist, dass man mehrere Stunden braucht, um das Endergebnis zu erzielen.
Im Originalrezept wird der Casatiello süß mit Sauerteig gemacht und das ist natürlich eine Option, aber in diesem Fall müssen Sie mit vielen weiteren Stunden der Gärung rechnen, das Ergebnis ist jedoch sicherlich hervorragend.
Auch im Originalrezept wird in Neapel anstelle von Butter Schmalz verwendet, aber ich wollte es nicht so fettig machen, natürlich können Sie es immer noch tun, wenn es Ihrem Geschmack entspricht.
Lassen Sie sich nicht zu sehr von dem Endfoto täuschen, das Backen scheint etwas zu farbig zu sein, aber das Foto täuscht ein wenig….es ist oberflächlich gefärbt, aber nicht zu sehr.
Also, es bleibt nichts anderes übrig, als es zusammen mit mir zuzubereiten, indem man dem Rezept und den Schritt-für-Schritt-Fotos folgt.
Ich möchte unbedingt wissen, wie Ihnen der süße neapolitanische Casatiello gelungen ist!!!
Kcal 360 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Zubereitung des süßen neapolitanischen Casatiello
- 70 g Mehl
- 35 ml lauwarmes Wasser
- 13 g frische Bierhefe
- 4 kleine Eier
- 500 g Manitoba-Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g weiche Butter oder Schmalz
- 50 ml Vollmilch
- 60 ml Strega Likör (oder ein anderer Likör nach Ihrem Geschmack)
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel flüssige Vanille oder 1 Päckchen Vanillinpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- einige Tropfen Zitronensaft
- 30 g bunte Zuckerdekorationen
- 1 Kuchenform Panettone-Form
Zubereitung des süßen neapolitanischen Casatiello
Zuerst die Biga vorbereiten, indem man die frische Bierhefe im lauwarmen Wasser löst und 70 g Mehl hinzufügt, gut mischt, bis man eine homogene Kugel erhält.
Etwa 1 Stunde und ½ oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
In einem Standmixer oder einer Knetmaschine das Mehl, den Zucker und die abgeriebene Zitrone mischen, dann die aufgegangene Biga hinzufügen, den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit einschalten und die lauwarme Milch, ein Ei nach dem anderen, die Vanille, die weiche Butter, eine Prise Salz, den Likör hinzufügen und mindestens 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten.
In der Zwischenzeit das Casatiello-Form vorbereiten und Sie können die 1-kg-Panettone-Form oder die amerikanische Chiffon-Kuchenform verwenden, ich habe einmal die Chiffon-Kuchenform verwendet und dieses Mal, wie auf dem Foto, eine etwas größere Form mit hohen Rändern und einer Donut-Form.
Die Form einfetten und mehlen und wenn Sie mit der Bearbeitung des Teigs fertig sind, legen Sie ihn in die Form
und 5 bis 10 Stunden gehen lassen, das hängt von der Umgebung ab, in der der Teig gelagert wird, er muss sich verdoppeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 50 Minuten lang backen und die Garstufe überprüfen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Die Glasur vorbereiten, indem man das Eiweiß steif schlägt und dann den Puderzucker und die Zitronensafttropfen hinzufügt, die Mischung weiter schlägt und dann auf die Oberfläche des Casatiello verteilt und die Glasur einige Stunden an der Luft trocknen lässt.
Sobald sie 40-50 Minuten getrocknet ist, die bunten Zuckerdekorationen hinzufügen.
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