Der Sugo all’Amatriciana ist ein Klassiker, der zu Bucatini serviert wird, um ein Top-Gericht zu erhalten, aber er kann auch als Belag auf Pizza verwendet werden. Habt ihr es schon einmal ausprobiert?
Oder ein schönes Risotto, sicherlich nichts Leichtes, aber ab und zu ein kleiner Lebensgenuss tut gut!
Diese typische Soße stammt aus Amatrice, einem Dorf in der Provinz Rieti, und um ganz genau zu sein, ist es auch ein bisschen ein abruzzesisches Gericht. Als dieses Rezept entstand, gehörten sowohl Rieti als auch Amatrice zur Region Abruzzen. Tatsächlich wurde das Gericht damals mit einer Garnierung aus abruzzesischem Pecorino vollendet.
Heutzutage ist das Rezept natürlich in ganz Latium verbreitet, das es als typisches Rezept der Region übernommen hat.
Ich mache dieses Gericht nicht oft, aber es ist von einer einzigartigen Köstlichkeit, und jedes Mal, wenn ich es zubereite, sind alle glücklich.
Die Kalorienangaben am Ende des Rezepts beziehen sich auf eine Menge wie auf dem Foto.
Dann bereitet mein Rezept nach meinen Anweisungen und auch den Fotos zu.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, und ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Lasst mich wissen, ob euch das Rezept gefallen hat, und hinterlasst einen Kommentar, wenn ihr möchtet.
Kcal ca. 1485 insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Schweinebacke
- 800 g geschälte Tomaten
- nach Bedarf getrocknete rote Chilischote (optional)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung des Sugo all’Amatriciana
Die Schweinebacke in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, in der wir auch die Pasta würzen werden. Wenn sie leicht angebraten ist, die passierten Tomaten hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen lassen, dann mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, bei Bedarf Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren.
Das Kochen wird ziemlich lange dauern, ich brauche ungefähr 2 Stunden.
Wenn ihr die Soße nicht sofort verwendet oder nach dem Würzen der Pasta etwas übrig bleibt, könnt ihr sie in Glasbehältern aufbewahren und für zukünftige Verwendung einfrieren.
