Den Teig für die dreifarbigen Fettuccine habe ich genau in dieser Pandemiezeit gemacht, in der wir alle zu Hause sind und uns an den verschiedensten und manchmal besonderen Zubereitungen versuchen… Meiner ist nicht besonders ungewöhnlich, aber ich wollte meine Pasta in drei Farben zu Ehren Italiens herstellen, das gerade wirklich eine Geschichte prägende Zeit durchmacht.
Sie können sie dann nach Belieben würzen, mit der klassischen Sauce, mit Fleischragout, auch Fisch ist eine gute Idee.
Der erste Teig ist auf Spinatbasis, der zweite klassisch und der dritte mit Tomatensauce. Wenn ich Sie ein wenig neugierig gemacht habe, stellen Sie sie auch selbst her, indem Sie dem Rezept folgen.
Sie sind wirklich köstlich, das versichere ich Ihnen. Ich habe eine ziemlich große Menge zubereitet und eingefroren.
Probieren Sie auch dieses Rezept aus, und wenn Sie dieses oder eines meiner anderen Rezepte nachmachen, schicken Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12-14 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 12-14 Personen zur Herstellung des Teigs für dreifarbige Fettuccine
- 4 Kleine Eier
- 140 g gekochter Spinat
- 300 g Hartweizengrieß
- 250 g Mehl Typ 0
- 5 Kleine Eier
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Mehl Typ 0
- 4 Kleine Eier
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 250 g Hartweizengrieß
- 200 g Mehl Typ 0
- 250 g Mehl Typ 0
Zubereitung des Teigs für dreifarbige Fettuccine
Um diese Fettuccine herzustellen, müssen wir den Teig in drei verschiedene Schüsseln aufteilen.
Zuerst müssen die Spinatblätter gekocht und nach dem Garen abgetropft werden, 140 g entnehmen, im Stabmixer pürieren und beiseite stellen.
Für die Teige die Zutaten wie aufgelistet in drei verschiedene Schüsseln geben, beginnend mit den Eiern, gut vermischen und dann nacheinander auf die Arbeitsfläche geben und nach gründlichem Kneten zum nächsten Teig übergehen, bis drei verschiedene Teigkugeln in unterschiedlichen Farben entstanden sind.
Jede Farbe des Teigs mit der Nudelmaschine bearbeiten, darauf achten, die Teigblätter mit Mehl zu bestäuben, bis eine angemessene Konsistenz erreicht ist, dann die Teigblätter beiseite legen, dabei jede Schicht bestreuen, um sie übereinanderlegen zu können.
Am Ende haben Sie 3 Stapel Teigblätter in 3 verschiedenen Farben, ich habe sie etwas dicker gemacht, weil wir in den Abruzzen die Pasta gerne ein wenig dicker haben, natürlich machen Sie es nach Ihrem Geschmack.
An diesem Punkt schneidet man die Pasta mit dem Fettuccine-Aufsatz, dabei gut bemehlen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und wenn Sie sie sofort kochen, wählen Sie Ihre bevorzugte Sauce, ansonsten teilen Sie sie zum Einfrieren auf.
Ich rechne mit ungefähr 100-130 g Pasta pro Person, so können Sie die Mengen für das Kochen und das eventuelle Einfrieren anpassen.
Folgen Sie mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten, melden Sie sich für den Newsletter an
indem Sie hier klicken
