Die Torte aus der Region Gardasee auf meine Art ähnelt sehr der Rosenkuchen und ich habe sie neu interpretiert.
Ich habe keine Zitronen- oder andere kandierte Früchte hinzugefügt und auch keine Schokolade, wie ich es normalerweise mache, aber ich war wirklich versucht!
Ich habe sie ein wenig geblättert … auch das eher schnell und auf meine Weise, aber ich muss sagen, dass das Endergebnis außergewöhnlich war und ohne der Originalen etwas wegzunehmen, ist meine vielleicht sogar besser, vor allem schneller, obwohl man es aufgrund der Gärzeiten nicht sagen würde!
Manchmal muss man stolz auf seine Ergebnisse sein, und Hefeteige enttäuschen mich selten.
Ich habe am Morgen mit der Zubereitung begonnen und am Abend nach dem Essen konnte ich sie backen.
Die Gärzeiten sind ziemlich lang, um sie etwas zu verkürzen, kann man die Hefe erhöhen, aber trotzdem braucht es Zeit und Geduld … aber das Ergebnis hat mich für die Wartezeit entschädigt!
Ich habe den Teig mit meiner Brotmaschine Panasonic Croustina zubereitet, aber man kann es auch problemlos mit einer Küchenmaschine oder jedem anderen Gerät, das uns bei der Zubereitung helfen kann, machen, ansonsten … Muskelkraft!
Versuchen Sie auch, dieses Rezept zuzubereiten, und wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobieren, senden Sie mir die Fotos und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal ca. 562 für jedes Röllchen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 7 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten der Torte aus der Region Gardasee auf meine Art

50 ml Wasser
100 g Mehl 0
8 g Frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
6 Eier (mittelgroß)
30 ml Wasser
40 g Butter
110 g Zucker
Abgeriebene Zitronenschale
2 Päckchen Vanillin (oder ein Teelöffel flüssige Vanille)
550 g Mehl 0
60 g Butter
120 ml Wasser
30 ml Rum
150 g Zucker

Werkzeuge

1 Tortenform Tortenform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung der Torte aus der Region Gardasee auf meine Art

Wir beginnen die Zubereitung unserer Torte aus der Region Gardasee, indem wir die Hefe mit dem Wasser in eine Schüssel geben und auflösen lassen. Dann das Mehl, den Zucker hinzufügen und gut mischen, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
Eine Kugel formen und auf das Doppelte aufgehen lassen!
Das Knetmesser in den Behälter einsetzen, die trockenen Zutaten hineingeben, dann den aufgegangenen Vorteig und schließlich die flüssigen Zutaten.
Den Behälter in die Maschine einsetzen, mit einem Programm für Teige einstellen, bei meiner ist es die Taste 17, die 45 Minuten dauert, und starten.
Nach Abschluss der Verarbeitung den Teig in eine große Schüssel geben und etwa 5 Stunden gehen lassen, die Zeit hängt von der verwendeten Hefemenge ab.
In der Küchenmaschine alle Zutaten für die zweite Gärung und den aufgegangenen Vorteig hinzufügen, die Maschine einschalten und etwa 15 Minuten arbeiten lassen, dabei alle 5 Minuten eine Pause von ein paar Minuten einlegen, um die Maschine nicht zu überhitzen.
Nach Abschluss der Verarbeitung den Teig in eine große Schüssel geben und etwa 5 Stunden gehen lassen, die Zeit hängt von der verwendeten Hefemenge ab.
Endvorbereitung
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und eine Kugel formen
…den Teig auf eine Dicke von etwa 1 Zentimeter und 1/2 ausrollen, um ein großes Rechteck oder Quadrat zu erhalten.
Die 60 g Butter für die Blätterung zu einer Salbe schmelzen, also cremig, nicht flüssig.
Die Butter auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs streichen
….den Teil ohne Butter über den gebutterten Teil klappen, dann eine Hälfte bis zur Hälfte des Teigs und das andere Ende darüber legen.
Mindestens 15 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit den Teig wieder herausnehmen und mit dem Nudelholz ausrollen, um ihn zu verlängern, dann in der Mitte falten
…den Teig ausrollen, bis er dünn, aber nicht zu dünn ist.
Jetzt die Teigrolle von der längsten Seite aufrollen, um eine Wurst zu erhalten
….und in 8 Teile schneiden
…in eine gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 28-30 cm legen, gut auseinander.
Noch einmal auf das Doppelte aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen.
Wenn sie fast fertig ist, beginnen wir, in einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker und dem Rum zu schmelzen, bis es kocht.
Die Torte aus dem Ofen nehmen und sofort mit der zuckerhaltigen Mischung begießen.
Abkühlen lassen und servieren.