Der toskanische Berlingozzo ist ein Kuchen, der ungefähr aus dem 15. Jahrhundert stammt und seitdem immer wieder so hergestellt wird, wie man es damals tat, auch wenn gelegentlich leicht unterschiedliche Versionen zu finden sind.
Genauer gesagt ist es ein typischer Kuchen aus Lamporecchio, einem kleinen Ort in der Provinz Prato, und später fand er auch Verbreitung in Umbrien.
Früher feierte man mit diesem Kuchen den letzten Donnerstag des Karnevals, und heutzutage findet man ihn jedoch auch während des Jahres in den verschiedenen Konditoreien und Bäckereien der Region.
Ich habe diesen Kuchen zufällig kennengelernt und muss sagen, er ist wirklich lecker, auch wenn man auf dem Foto eine Rissbildung an der Oberfläche sieht, was an etwas zu viel Mehl liegt, aber wenn Sie die im Rezept angegebenen Mengen befolgen, wird es Ihnen nicht wie mir ergehen!!!
Also lasst uns den Berlingozzo für unsere Kinder zum Karneval backen!!
Kcal ca. 520 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Winter, Karneval
Zutaten für die Zubereitung des toskanischen Berlingozzo
- 2 Mittlere Eier
- 2 Eigelb
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl 0
- 50 ml Anislikör (oder Anissamen gemischt mit 50 ml Vin Santo)
- Geriebene Schale von 2 Orangen
- 90 ml Extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 30 g Zuckergranulat
- n.B. Bunte Zuckerstreusel
- 40 g Zartbitterschokoladentropfen (optional)
Werkzeuge
- 1 Kuchenform Ringform
Zubereitung des toskanischen Berlingozzo
In die Rührschüssel die Eier und Eigelb mit dem Zucker geben und die Rührstäbe einschalten, um zu mischen; in der Zwischenzeit langsam das Olivenöl hinzufügen und weiter mischen.
Bei nicht zu hoher Geschwindigkeit mischen und die Orangenschale hinzufügen (zuvor die Orangen waschen), wenig Mehl auf einmal hinzufügen und darauf achten, dass es langsam in den Teig aufgenommen wird.
Die Prise Salz und den Anislikör hinzufügen und den Teig mit dem gesamten vorgesehenen Mehl vervollständigen.
Sobald ein gut vermischter Teig entstanden ist und alle Zutaten aufgenommen sind, eine Ringform von 26-28 cm einfetten und bemehlen und den erhaltenen Teig hineingeben.
Mit den weißen Zuckerstreuseln, bunten Streuseln und Schokoladentropfen (diese habe ich hinzugefügt, sind aber nicht vorgesehen) dekorieren und im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für 40 Minuten backen, dabei die Garzeit überprüfen.
