Das umbrische Fladenbrot, auch crescia genannt, ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und wird auf einer gusseisernen Platte, früher panaro genannt, gebacken.
Heutzutage ist eine solche Platte schwer zu finden, daher wird es auf gusseisernen Platten oder etwas Ähnlichem gebacken, um eine gute Backqualität zu gewährleisten; ich habe es auf einer Platte für Piadine gebacken, die so dick ist, dass sie eine wirklich hervorragende Backqualität bietet.
Das Rezept, das Sie sehen, ist das Original, obwohl oft auch andere Zutaten in den Teig gegeben werden, wie es oft der Fall ist, ändern sich die Rezepte je nach Region und je nachdem, wie sie in der Familie weitergegeben werden.
Eine Art Fladenbrot, das man in der Mitte teilen und mit Schinken, Pecorino oder was auch immer uns schmeckt füllen kann, es wird immer köstlich sein.
Dieses Rezept wurde mir ursprünglich von einem meiner Follower auf meiner Seite empfohlen, aber da ich das Rezept kannte, habe ich mich weiter informiert und zusätzliche Informationen gesammelt, um es bestmöglich umzusetzen.
Wenn Sie das Rezept nachmachen, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 972 pro Fladenbrot
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Fladenbrote
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Umbrien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das umbrische Fladenbrot
- 250 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 25 ml natives Olivenöl extra
- 15 g Instanthefe für herzhafte Zubereitungen (oder Natron)
- 500 g Mehl 0
Werkzeuge
- 1 Platte für Piadine gusseiserne Pfanne
Zubereitung des umbrischen Fladenbrots
In eine Schüssel Wasser, Salz, Öl und einen Teil des Mehls geben, gut vermischen, dann das Natron oder die Hefe für herzhafte Zubereitungen, das restliche Mehl hinzufügen und alles gut mischen, bis ein gut verarbeiteter Teig entsteht.
Etwa 40 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen, dieser Ruhezustand hilft beim Gelingen des Rezepts.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, halbieren und eine Scheibe von etwa 1 cm Dicke und 25 cm Breite formen.
In der Zwischenzeit die gusseiserne Pfanne auf den Herd stellen und gut erhitzen, sobald sie gut erhitzt ist, die Hitze reduzieren, die Teigscheibe darauf legen, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und etwa 5 Minuten pro Seite backen.
Nach dem Backen den zweiten aus dem anderen Teigstück gewonnenen Fladen backen und zum Abschluss mit Wurst und Käse servieren, es wird auf dem Tisch gut aussehen.
