Meine weichen Brioche gefüllt mit Marmelade sind ziemlich einfach, aber mit einer Gärung etwas lange.
Die Marmelade, die ich für die Füllung verwendet habe, ist natürlich nicht gekauft, sondern selbst gemacht, obwohl ich dieses Rezept in der Vergangenheit bereits mit Marmelade von einem Unternehmen gemacht habe.
Ich muss sagen, dass diese Brioche den vielen im Handel erhältlichen Brioches in nichts nachstehen, auch wenn ich denke, dass jedes Produkt, das zu Hause hergestellt wird, selbst das misslungenste, immer besser ist als das industrielle, sei es allein schon wegen der echten Zutaten, die es auszeichnen, und dann wegen der Liebe, mit der wir es zubereiten.
Machen wir uns also an die Arbeit und bereiten wir meine weichen Brioche gefüllt mit Marmelade zu, die sowohl für einen Snack als auch für das Frühstück oder zum Mitnehmen für unsere Kinder geeignet sind!
Also bleibt nur, das Rezept zu wiederholen, und wenn ihr es macht, schickt mir gerne eure Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in eurem Namen veröffentlichen!
Ca. 313 kcal pro Brioche

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 14 Brioche
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten zur Herstellung der weichen Brioche gefüllt mit Marmelade

8 g frische Hefe
50 g Wasser
50 g Mehl Type 0
1/2 Teelöffel Zucker (knapp)
170 g Zucker
100 g Butter
580 g Mehl Type 0
4 mittelgroße Eier
100 ml Vollmilch
geriebene Schale einer Zitrone
140 g Orangenmarmelade (oder Konfitüre nach Wahl)
20 g Puderzucker

Zubereitung der weichen Brioche gefüllt mit Marmelade

Erste Vorbereitung
Zuerst bereiten wir das Vorteig mit 50 ml lauwarmem Wasser, Hefe, 50 g Mehl vor, rühren, dann den Zucker hinzufügen und gut mischen, bis alles gut vermengt ist.
Etwa 45 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zweite Vorbereitung
Das Vorteig, das sich verdoppelt hat, in die Rührmaschine oder Küchenmaschine geben, bei niedriger Geschwindigkeit mischen und die Milch, 200 g Mehl Type 0, die weiche Butter hinzufügen, aber alles nach und nach, ein Zutat nach dem anderen.
Dann ein Ei nach dem anderen, den Zucker hinzufügen und immer mischen, das verbleibende Mehl Type 0 hinzufügen.
Den Teig in der Rührmaschine kneten, bis es möglich ist, dann auf einer Arbeitsfläche fortfahren, bis die Zutaten gut aufgenommen sind.
Wenn ihr in der Küchenmaschine arbeitet, macht den gesamten Teig in der Maschine, einige Minuten kneten, bis ein gut vermischter Teig erreicht ist.
Nach Abschluss der Bearbeitung den Teig in eine große, geölte Schüssel geben und mindestens 3 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Abschließende Vorbereitung
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und eine gleichmäßige Kugel formen.
14 gleiche Kugeln daraus formen und 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Zeit jede Kugel flach drücken, kleine Pizzen formen, in die Mitte einen großzügigen Teelöffel Marmelade geben und gut verschließen, um wieder eine Kugel zu formen.
Jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass die geschlossene Seite der Kugel auf dem Blech aufliegt.
So mit jeder Kugel verfahren, dann nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig in der Brotmaschine
Das Vorteig in den Behälter geben, dann alle flüssigen Zutaten, danach die festen, und das Programm zum Kneten starten, mein Programm dauert etwa 45 Minuten.
Nach Abschluss der Teigbearbeitung das Rezept wie oben beschrieben fortsetzen.
Nach Abschluss der Gärung im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.