Die weichen San Martino Kekse sind die aufgegangene Version eines Kekses, der diesem Heiligen gewidmet ist, aber sie sind sehr weich und wirklich köstlich.
Sie bleiben ein paar Tage weich, wenn sie in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden, aber ich bin sicher, sie werden den Abend nicht erreichen, meine haben kaum die Nacht überstanden.
Sizilianische Originalkekse, die wie alle dem Heiligen gewidmeten Rezepte am 11. November zubereitet werden, um das erste Weinverkostung zu feiern, und deshalb werden diese Kekse oft darin getunkt.
Als ich sie zubereitete, roch es in meinem ganzen Haus herrlich nach Anis, da ich Anis liebe, haben sie mich erobert.
Das Aufgehen braucht natürlich wie immer Zeit, aber ich liebe Gebäck mit Hefeteig und sage immer, dass es sich lohnt.
Also versucht auch ihr, sie nachzumachen, und ich bin sicher, dass ihr sie nicht nur am Tag des San Martino, sondern auch während des Jahres zubereiten werdet.
Wenn ihr dieses Rezept oder andere auf meinem Blog umsetzt, könnt ihr mir gerne ein Foto eures Rezepts schicken, wenn ihr möchtet, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 118 pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Martino
Zutaten für die weichen San Martino Kekse
- 250 ml Wasser
- 500 g Mehl 0
- 50 g Schweineschmalz
- 50 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Anissamen
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung der weichen San Martino Kekse
Bereiten wir den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine vor, indem wir das Mehl, den Zucker, die zerbröselte Hefe, das weiche Schweineschmalz, die Anissamen (ich habe sie mit der Kaffeemühle gemahlen, ich mag es nicht, wenn ich die Samen finde), den Zimt hineingeben und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, gut mischen.
Auch die Prise Salz hinzufügen und das restliche Mehl dazugeben, bis ein weicher, nicht klebriger und gut verarbeiteter Teig entsteht.
In einer geölten und mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel gehen lassen, bis der Teig verdoppelt ist.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem nicht zu dünnen Blatt ausrollen. Ich habe es etwas breiter gemacht und 2-4 Kekse mehr herausbekommen, aber wenn ihr eine Dicke von etwa ½ cm beibehaltet, werden die Kekse perfekt.
Alle Streifen etwa 4 cm breit ausschneiden und einmal geschnitten, horizontal in der Mitte schneiden, um 20 halbe Streifen zu erhalten.
Jeden Streifen auf sich selbst aufrollen, um Röllchen zu erhalten
…auf ein Backblech legen, leicht andrücken und erneut etwa 30-40 Minuten gehen lassen.
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen und den Gargrad kontrollieren.
Vor dem Verzehr etwas auskühlen lassen.
