Der Weihnachtsbaumstamm ist eines der Rezepte, die ich in der Schublade hatte und unbedingt ausprobieren wollte.
Letztes Jahr haben wir es schließlich mit Hilfe meiner Tochter gemacht, was uns große Zufriedenheit gebracht hat, zumal sie sehr gut im Dekorieren ist, während ich noch ungeduldig bin und mich verbessern muss.
Das Rezept blieb jedoch als Entwurf im Blog, da es zu spät war, es zu veröffentlichen.
Die Füllung haben wir nach unserem Geschmack gemacht, mit Mascarpone und Sahne, und die Schokoladenstückchen durften nicht fehlen, meine geliebte Schokolade ist immer überall dabei.
Dieses Dessert haben wir für das Abendessen am Heiligabend zubereitet und es war ein Erfolg, den wir zwar erwartet hatten, aber dennoch Zweifel hatten, da es das erste Mal war, und es war wirklich köstlich.
Es braucht zwar etwas Zeit, es zuzubereiten, aber die Zufriedenheit macht das immer wett, das ist mein Gedanke zu jedem meiner Rezepte… Dinge selbst zu machen, anstatt sie zu kaufen, ist unvergleichlich!
Wenn Sie meinen Weihnachtsbaumstamm nachmachen, schicken Sie mir ein Foto, das ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Kcal etwa 720 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Weihnachtsbaumstamm
Zutaten für einen Stamm für 5 Personen
Für den Biskuitteig
- 3 Eigelb von mittelgroßen Eiern
- 2 Eiweiß von mittelgroßen Eiern
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl Typ 0
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 180 ml Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 30 g dunkle Schokoladenstückchen
- 110 ml Schlagsahne zum Kochen
- 120 g dunkle Schokolade mit 70%
- 40 ml Schlagsahne zum Schlagen
- 40 ml Schlagsahne
Zubereitung des Weihnachtsbaumstamms
Zubereitung des Biskuitteigs
Zubereitung des Biskuitteigs
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und das Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers aufschlagen, dann den Zitronensaft und die Hälfte des Mehls zu den Eigelben geben, es von Hand unterrühren, anschließend das aufgeschlagene Eiweiß hinzufügen und das restliche Mehl einarbeiten.
Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Ein Backblech mit den Maßen 30×25 cm vorbereiten, mit Backpapier auslegen und die Mischung darauf verteilen und glatt streichen.
Den Ofen vorheizen und bei 180°C etwa 10 Minuten backen, die Garzeit überprüfen.
Zubereitung der Füllung
Die Sahne aufschlagen, den Mascarpone getrennt verrühren und nach und nach die Sahne vorsichtig unterrühren, schließlich die Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermengen.
Zubereitung der gefüllten Rolle
Sobald der Biskuitteig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, einige Minuten abkühlen lassen, dann eine Frischhaltefolie darüberlegen und den Biskuit so umdrehen, dass er mit der Folie auf der Arbeitsfläche bleibt.
Die Füllung auf den Biskuitteig geben und gleichmäßig verteilen, dabei etwa einen Fingerbreit von den Rändern entfernt bleiben.
Den Biskuitteig mit Hilfe der Frischhaltefolie aufrollen, dabei wird es einfacher, die Form zu geben.
Wenn die Rolle fertig ist, diese gut in die Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank legen, bevor man mit der endgültigen Abdeckung fortfährt.
Endgültige Zubereitung des Stammes
110 ml Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, wenn die Sahne leicht erhitzt ist, die Stücke dunkler Schokolade hinzufügen und weiter bei niedriger Flamme rühren.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen und weiter gut umrühren.
4-5 Minuten abkühlen lassen, dann die Mischung in einen hohen, schmalen Behälter geben und mit einem Mixer die Creme kurz schlagen, nur einige Sekunden.
Nun die 40 ml Sahne aufschlagen und von Hand in die zuvor erhaltene Creme einarbeiten.
Den Stamm aus dem Kühlschrank nehmen und zwei Stücke (ein großes und ein kleines) diagonal von den Enden abschneiden, um den Stamm zu formen.
Für die Größe kann man sich etwa an einem Stück von 4 Fingern und dem anderen von etwa 2 Fingern orientieren.
Ein Tablett nehmen, auf dem der Stamm serviert wird, das größere Stück darauflegen, mit der vorbereiteten Ganache bedecken, dann die anderen beiden Stücke wie auf dem Foto anordnen und ebenfalls mit der Ganache bedecken.
Zum Schluss die Sahne für die Garnierung aufschlagen und mit einem Spritzbeutel den Stamm dekorieren, wie ich es gemacht habe, oder Sie können eine Dekoration nach eigenem Geschmack wählen.
Sobald alles fertig ist, den Stamm für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.
Er hält sich im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage… guten Appetit.
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