Die weiße Pizza mit Kartoffeln und Guanciale ist eine dieser Pizzen, die sicherlich nicht leicht sind, aber die eine einzigartige Zufriedenheit geben, eine Pizza à la carte gegessen zu haben.
Die Alternative, den Guanciale so wie ich zu verwenden oder etwas leichter zu machen, besteht darin, den Guanciale separat in einer kleinen Pfanne zu braten, dann auf saugfähigem Papier abtropfen zu lassen und auf die Pizza zu legen.
Auf diese Weise bleibt nicht das ganze Öl auf der Oberfläche der Pizza, aber ich sage euch, sie war wirklich gut so.
Dann habe ich Guanciale-Blätter verwendet, also Guanciale in dünne Rechtecke geschnitten, nicht in Stücke.
Wir mögen die Pizza dünn, aber natürlich, wenn Sie die Pizza etwas dicker ausrollen, wird sie auch ein wenig Rand haben.
Macht sie auch und sagt mir, was ihr denkt!
Wenn ihr dieses oder eines meiner anderen Rezepte auf meinem Blog nachmacht, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in eurem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 1923 pro Pizza
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Pizzen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung der Weißen Pizza mit Kartoffeln und Guanciale
- 300 ml Wasser
- 550 g Mehl 0
- 6 g frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 180 g Mozzarella
- 2 Kartoffeln mittlerer Größe
- 200 g Guanciale in Blättern
- Backbleche Antihaft-Pizzablech rund
Zubereitung der Weißen Pizza mit Kartoffeln und Guanciale
Zuerst bereiten wir den Teig vor, indem wir das Wasser und die Hefe in eine Schüssel geben, auflösen lassen, dann nach und nach einen Teil des Mehls hinzufügen, gut mischen und das Salz hinzufügen.
Wir arbeiten den Teig weiter, indem wir das Öl und das restliche Mehl hinzufügen, bis wir eine homogene Kugel erhalten.
Etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zwei Teigscheiben ausrollen und auf die zuvor geölten Bleche legen, um die Pizzen zu backen.
Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann den Mozzarella auf die Oberfläche der Pizzen zerbröseln, die Kartoffeln (zuvor geschält und gewaschen) mit einer Mandoline schneiden und dann die Guanciale-Blätter hier und da auf die Kartoffeln legen.
Die Guanciale-Blätter sind bereits geschnitten im Kühlregal des Supermarkts erhältlich.
Die Pizza noch ein wenig gehen lassen, bis sie sich etwas aufbläht, dann den Ofen auf 250°C (oder höher, wenn Ihr Ofen es zulässt) vorheizen und die Pizza etwa 10 Minuten backen.
