Der würzige Kabeljau in Tomatensauce ist eine der wenigen Arten, wie ich Kabeljau gerne esse, denn wenn auch nur eine winzige Gräte übrig bleibt, bin ich mir sicher, dass sie mir passiert.
Es ist ein einfaches Rezept, aber von einem wirklich unverwechselbaren Geschmack, ihr müsst mein Rezept ausprobieren und ich bin sicher, ihr gebt mir recht.
Der auf diese Weise zubereitete Kabeljau ist typisch für die italienische Küche, insbesondere aus den südlichen Regionen Italiens.
Der Kabeljau muss zuerst 2-3 Tage eingeweicht und dann abgetropft werden, um ihn nach Belieben zu kochen. Wenn er nicht sofort konsumiert wird, kann er nach dem Entsalzen für später eingefroren werden.
In diesem Rezept habe ich die Haut entfernt, aber man kann ihn auch mit Haut kochen.
Die Menge in der Pfanne auf dem Foto ist geringer als die in der Beschreibung angegebenen Zutaten, weil es ein altes Rezept ist und ich beim erneuten Kochen weniger als gewöhnlich gemacht habe.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachkocht, schickt mir gerne ein Foto und ich werde es auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 200 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung des würzigen Kabeljau in Tomatensauce
- 400 g Kabeljau im Salz (ungewogen)
- 250 g geschälte Tomaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- nach Geschmack Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz (nur bei Bedarf hinzufügen)
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaftpfanne
Zubereitung des würzigen Kabeljau in Tomatensauce
Zuerst den Kabeljau in nicht zu große Stücke schneiden und mindestens 3-4 Tage einweichen, dabei das Wasser mindestens einmal täglich wechseln und im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald der Kabeljau gut eingeweicht und auch entsalzt ist, ihn mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb abtropfen lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Eine Antihaftpfanne mit hohem Rand nehmen, 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, eine Zwiebel hacken und goldbraun anbraten lassen.
Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Pfeffer, wenig gehackter Petersilie und Oregano würzen, mischen und den Kabeljau in Stücke hinzufügen.
Abgedeckt kochen lassen, dabei die Kochzeit überprüfen und gelegentlich umrühren.
Die Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten insgesamt.
Gegen Ende der Kochzeit abschmecken und erst dann überlegen, ob Salz hinzugefügt werden soll oder nicht.
Heiß servieren und anrichten.
