Der Reissalat mit Joghurt und Gemüse ist ein sehr leichtes, aber gleichzeitig schmackhaftes Gericht, dank der Gewürze und vor allem des griechischen Joghurts, das dem Gericht eine gewisse Cremigkeit verleiht, die nicht schadet. Es ist ein etwas anderer Reissalat, leichter und gesünder, auch dank des Gemüses, das reich an Mineralien und Vitaminen ist. Es ist ein Gericht, das nach Belieben personalisiert werden kann, indem Käsespäne, Essiggurken, Kirschtomaten, gewürfelter gekochter Schinken, Oliven usw. hinzugefügt werden. Es ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das man am Strand, auf einem Ausflug oder bei der Arbeit mitnehmen kann, da es nicht beschwert. Ich empfehle, es im Voraus zuzubereiten, damit der Reis perfekt durchzieht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Thai-Reis
- 1 Gurke
- 1 Zucchini
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 10 Kirschtomaten
- nach Bedarf Rucola
- nach Bedarf Schnittlauch
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- 175 g Griechischer Joghurt
Zubereitung
1) Den Reis nach unseren Gewohnheiten kochen. Einmal gekocht, den Reis gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
2) In der Zwischenzeit den Joghurt, eine Handvoll Rucolablätter (gewaschen und trocken), den Essig, etwa zehn gehackte Schnittlauchhalme und Salz in einen Mixer geben. Die Zutaten mixen und dabei langsam das Öl hinzufügen, bis eine cremige und glatte Mischung entsteht; dann in den Kühlschrank stellen, um sie ruhen zu lassen.
3) In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die unbrauchbaren Teile entfernen. In Stifte und dann in Würfel schneiden.
4) Eine Antihaftpfanne erhitzen und die Würfel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
5) Wenn der Reis gut kalt ist, die Gurke der Länge nach halbieren. Die Samen aus der Mitte der Gurke entfernen und in Stücke schneiden, zusammen mit ein paar weiteren Schnittlauchhalmen, die unserem Reissalat eine noch duftendere und frischere Note verleihen.
6) Das gehackte Gemüse zum kalten Reis geben, mit der aromatischen Joghurtcreme würzen und alles gut vermischen. Mit Öl oder Salz abschmecken, wenn nötig. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Mengen des Joghurts basieren auf unserem Geschmack. Sie können sie nach Belieben ändern. Wenn Sie keinen Schnittlauch haben, können Sie ihn durch 1/2 frische Frühlingszwiebel oder fein gehackten Lauch ersetzen. Wenn Rucola nicht schmeckt, können wir ihn durch frisches Basilikum ersetzen, das unserem Reissalat einen milderen Geschmack verleiht.
