Für die Zubereitung des Kuchenteigs benötigen wir einen Handschneebesen, eine Springform mit 24 cm Durchmesser (für einen Ring oder eine normale Form, je nachdem, was Sie bereits haben), eine große Schüssel und einen Spatel.

Form fetten und bemehlen.

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Eine Orange waschen, die gesamte Schale abreiben und in die gewählte Schüssel geben.

Den Saft auspressen, 50 Milliliter abmessen und kurz beiseitestellen.

Reismehl, Kartoffelstärke, Maisstärke und Backpulver zusammen sieben und beiseitestellen.

Eier in die Schüssel schlagen, leicht verquirlen, Zucker und griechischen Joghurt hinzufügen und so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht (das dauert nur wenige Sekunden).

Pflanzenöl und den Orangensaft hinzufügen und verrühren.

Zum Schluss die trockenen Zutaten, das feine Salz und die Vanillepaste zugeben und etwa eine Minute rühren, bis alles gut verbunden ist. Es sollte eine cremige, flüssige und klumpenfreie Masse entstehen.

Teig sofort in die Form füllen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Lufteinschlüsse zu entfernen, und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen.

Den Garzustand mit einem langen Holzspieß prüfen: Er sollte komplett trocken herauskommen. Ofen sofort ausschalten und den Kuchen herausnehmen, damit die Restwärme ihn nicht zu sehr austrocknet.

Den Kuchen etwa zehn Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einer Servierplatte oder besser noch auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sie können den glutenfreien Orangen-Joghurt-Kuchen mit Puderzucker bestäuben, mit kandierten Orangenschalen oder Schokoladencreme servieren oder ihn einfach pur genießen, denn er ist bereits köstlich.

Guten Appetit