Mögen Sie die Tarallini, die salzigen? Sie sind lecker, verlockend, perfekt mit Aperitifs, Vorspeisen und als Snack in der Freizeit. Sie passen hervorragend zu Aufschnitt, Pizza und auch zu einem guten Glas Bier oder Wein, je nach Geschmack. Neben dem köstlichen und knackigen Geschmack sind sie dank der Fenchelsamen duftend und aromatisch, was sie noch köstlicher macht. Wir können sie mit dem Überschuss von Sauerteig herstellen und so Verschwendung vermeiden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 30 Tarallini
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 135 g Sauerteig
- 250 g Manitoba-Mehl
- 120 ml Wasser
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 7 g Feines Salz
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
Zubereitung
1) Erfrischen Sie den Sauerteig wie gewohnt, nehmen Sie die benötigte Menge und lassen Sie ihn gut abgedeckt bis zur Verdopplung aufgehen.
2) Sobald der Sauerteig sein Volumen verdoppelt hat, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis Sie einen ziemlich festen und gleichmäßigen Teig haben, der gut vermischt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn zwei Stunden gehen, dann geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
3) Brechen Sie Stücke von 30 Gramm vom Teig ab. Rollen Sie jedes Stück zu einem Stab von etwa 20 Zentimetern, dann halbieren Sie es und formen die Tarallini, indem Sie die beiden Enden jedes Stabs verbinden. Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Legen Sie jeden Tarallini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie gehen.
4) Wenn die Tarallini gegangen sind, heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur vor. Bevor Sie sie hineingeben, bestreichen Sie sie mit etwas nativem Olivenöl und backen Sie sie dann in der Mitte des Ofens für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis sie vollständig goldbraun sind. Überprüfen Sie das Backen, indem Sie einen Tarallino aufbrechen, der perfekt gebacken und knusprig sein sollte. Nehmen Sie sie sofort heraus und lassen Sie sie abkühlen. Die Tarallini mit Fenchelsamen sind bereit zum Knabbern.
