Sobald die Tage kühler werden, bekomme ich wieder Lust auf Hülsenfrüchte, wie ein schöner warmer Teller Pasta e fagioli oder eine Suppe wie diese mit Bohnen und Endivien. Natürlich sind Hülsenfrüchte auch im Sommer lecker, kalt in Salaten oder auch als Suppe, die lauwarm gegessen wird, um einen erfrischenden Effekt zu erzielen!
Wenn ich jedoch auf Diät bin, vermeide ich die alleinige Kombination von Pasta und Hülsenfrüchten, da ich für die Weight Watchers-Punkte nur einen kleinen Teller bekommen würde. Meine Lösung ist, eine Basis aus Hülsenfrüchten und Gemüse vorzubereiten und dann ein wenig Brot, Fresella oder Pasta hinzuzufügen, um das Gericht zu vervollständigen.
Für die Cannellini-Bohnen konnte ich nicht anders als Endivien zu verwenden! Tatsächlich war Bohnen und Endivien ein Gericht, das meine Mutter häufig zubereitete, ich weiß nicht, ob es ein neapolitanisches Rezept ist, aber bei uns zu Hause wurde es oft gegessen und von allen sehr geschätzt. Ich habe es in der veganen, einfachen und leichten Version gemacht. So bereite ich es zu…
Ich lasse dir ein paar ähnliche Rezepte auf Basis von Hülsenfrüchten da:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g getrocknete Cannellini-Bohnen (oder 600g bereits gekocht)
- 300 g Tomaten (reif oder eine Dose Stücke)
- 1 Bund glatter Endiviensalat (alternativ Mangold verwenden)
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel)
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 9 WW-Punkte
Werkzeuge
- Topf
- Holzlöffel
- Sieb
- Messer
Schritte
Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in kaltem Wasser ein: Am Morgen gut abspülen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden ohne Salz kochen, bis die Bohnen sehr weich sind. Am Ende die Bohnen abseihen, aber das Kochwasser aufbewahren.
In der Zwischenzeit den Endiviensalat in Streifen schneiden und 3-4 Mal im voll Wasser Spülbecken waschen, um eventuell vorhandene Erdreste zu entfernen. Gut abseihen und beiseite stellen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in 2 Teelöffeln Öl anbraten, dann die gehackten oder in Stücke geschnittenen frischen Tomaten hinzugeben. Etwas Salz und frisches Basilikum hinzufügen und mindestens 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen hinzufügen und gut umrühren. Das zuvor aufbewahrte Kochwasser der Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Endiviensalat nach und nach hinzufügen, darauf warten, dass er welk wird, bevor weiterer hinzukommt.
Wenn der gesamte Endiviensalat welk ist, ausschalten, ein paar weitere Basilikumblätter hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Und hier ist unsere Bohnen- und Endiviensuppe, bereit zum Servieren! Ein Gericht für die ganze Familie, für Diätbewusste und Nicht-Diätbewusste.
Du kannst sie mit gutem Vollkornbrot, auch geröstet, servieren, Crostini hinzufügen, die Fresella in Stücke auf den Boden des Tellers legen, wie ich es oft mache, oder auch Pasta hinzufügen. In diesem letzten Fall koche die Pasta, bevor du den Endiviensalat hinzufügst, und verwende mehr Bohnenkochwasser, sonst würde das Gemüse zu weich werden.
Ich empfehle dir, gleich die Bohnen einzuweichen, damit du sie morgen zubereiten kannst! Lass mich wissen, ob es dir so zubereitet gefallen hat…
Guten Appetit an alle!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viel Pasta kann ich verwenden?
Die Menge hängt stark davon ab, wie viele WW-Punkte du zur Verfügung hast. Ich füge normalerweise 3 oder 4 Punkte pro Person an Brot oder Pasta hinzu, also werden 60 oder 80 Gramm Pasta für das gesamte Gericht in Ordnung sein.
Was kann ich anstelle von Cannellini-Bohnen verwenden?
Diese Suppe schmeckt auch mit Borlotti-Bohnen sehr gut: Probier es aus!
Was kann ich anstelle von Endivien verwenden?
Ich schlage vor, Mangold oder auch Schwarzkohl zu verwenden: Beide passen sehr gut zu Cannellini-Bohnen.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Natürlich, und dann erwärmst du sie bei Bedarf! Tatsächlich, wenn du sie im Voraus zubereitest, verbinden sich die Aromen besser und sie wird noch besser schmecken. Du kannst sie auch für ein paar Monate sicher einfrieren (natürlich ohne Pasta), sie auftauen und wieder aufwärmen!
