Diese Gewürzkekse, genannt Kruidnoten, sind typisch für die Zeit vor Weihnachten in den Niederlanden. Sie werden während des Festes von Sinterklaas zubereitet oder gekauft.
Die Legende besagt, dass Sinterklaas, für uns Nikolaus, in Spanien lebt und am 14. November in den Niederlanden mit seinem Schiff voller Geschenke für die Kinder und seinen zahlreichen Helfern, den Piet, ankommt. Sinterklaas kommt in die Niederlande, um seinen Geburtstag zu feiern, der am 5. Dezember ist, und in diesen Tagen sind viele Sinterklaas und viele Piet in den Niederlanden unterwegs, die Süßigkeiten und typische Leckereien verteilen, darunter die sehr beliebten Kruidnoten!
Der Geschmack dieser knusprigen veganen Kekse wird durch speculaaskruiden bestimmt: eine Gewürzmischung, die in den Niederlanden in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden ist. Diese Mischung ist dem Pain d’épices sehr ähnlich, das für die Zubereitung von Gewürzbrot verwendet wird. Auf jeden Fall ist es auch sehr einfach, sie zu Hause herzustellen, und das Zerstoßen der Gewürze im Mörser lässt einen aromatischen Weihnachtsduft entstehen!
Lust auf Kekse? Hier sind noch ein paar:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Mehl
- 1 Prise Backpulver (für Süßspeisen)
- 50 g pflanzliche Margarine (mit 40% Fett)
- 50 g Vollrohrzucker
- 2 Esslöffel pflanzliche Milch (ungesüßt)
- 1 Esslöffel speculaaskruiden (eine Gewürzmischung, die weiter unten erklärt wird)
- 1 Teelöffel Natron
- 4 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Teelöffel Nelken (gemahlen)
- 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Sternanis (gemahlen, optional)
- 1 Teelöffel Korianderpulver (optional)
- Punkte für 2 Kekse = 1 WW Punkt
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Sieb
- Backpapier
- Kühlgitter für Kuchen
Zubereitung
Wenn du ganze Gewürze verwendest, zerstoße sie mit einem Mörser oder einem Mixer und sieb sie dann. Mische alles gut und bewahre es in einem luftdichten Behälter im dunklen Vorratsschrank auf.
Per Hand oder mit der Küchenmaschine (verwende den Haken) die Margarine in Stücken mit dem Zucker zu einer Creme mischen. Siebe das Mehl, das Natron, das Backpulver und einen Esslöffel der speculaaskruiden Gewürze und füge alles zur Schüssel mit der Zucker-Butter-Creme hinzu. Füge auch die Milch hinzu und arbeite, bis ein weicher, aber kompakter Teig entsteht.
Forme 40 Bällchen und drücke die Basis leicht flach, sodass kleine Halbkugeln entstehen. Lege sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Heize den Umluftofen auf 175°C vor (etwas mehr bei Ober-/Unterhitze) und stelle das Blech für 12-15 Minuten in die Mitte des Ofens oder bis die Gewürzkekse anfangen, an der Oberfläche goldbraun zu werden. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen: Beim Abkühlen bekommen die Kekse die typische knusprige Konsistenz, die sie auszeichnet.
Hier sind ein paar aufgeschnittene Exemplare, um die Idee der Zerbrechlichkeit zu vermitteln… aber Vorsicht mit der Diät: Eine Handvoll ist in Ordnung, aber man muss sich zurückhalten, denn einer zieht den anderen nach sich!
Hier sind unsere Gewürzkekse… was für ein Duft, den sie im Haus hinterlassen, es lohnt sich, sie nur dafür zu machen!
In der Weihnachtszeit sind sie schön und aromatisch zum Anbieten und zum Befüllen von kleinen Beuteln zum Verschenken oder zum Aufhängen an den Baum. Aber sie sind auch eine gute Snack-Idee für Kinder und können das ganze Jahr über geknabbert werden! Hier oben ein Fotocollage von meinen Leserinnen, denen ich für die Zusammenarbeit danke!
Hier ist, wie ich den Teig verwendet habe, um Gewürzkekse zu machen, die man an den Weihnachtsbaum hängen kann, hübsch oder? Auf jeden Fall ist dieses Rezept etwas, das man mit Kindern machen sollte: Man kann viele Kekse mehr machen und die Kinder werden viel Spaß dabei haben, all diese süßen „Bällchen“ zu machen…
Und wie man auf Holländisch sagt, wenn etwas lecker ist: lekker!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Kekse einige Tage in einem Keksbehälter aufbewahren.
Was kann ich anstelle von Margarine verwenden?
Ich weiß, dass viele Menschen Angst vor Margarine haben. Ich verwende eine ohne gehärtete Fette, Palmöl und 100% vegan und benutze sie in sehr geringen Mengen: vor allem für Kekse und Gebäck, da sie eine Brüchigkeit verleiht, die mit nur Öl nicht erreicht wird. Aber wenn du sie lieber vermeiden möchtest, kannst du diesen Teig mit nur Öl machen, indem du mit 1-2 Esslöffeln anstelle der Margarine beginnst und dann nach dem Rezept verfährst. Bitte denke daran, die Weight Watchers Punkte entsprechend dem verwendeten Öl neu zu berechnen.
