Deze gekruide koekjes, genoemd Kruidnoten, zijn typisch voor de periode voorafgaand aan Kerst in Nederland. Ze worden gemaakt of gekocht tijdens het feest van Sinterklaas.
De legende zegt dat Sinterklaas, voor ons Sint-Nicolaas, in Spanje woont en op 14 november in Nederland aankomt met zijn schip vol geschenken voor de kinderen, samen met zijn talrijke helpers genaamd Piet. Sinterklaas komt naar Nederland om zijn verjaardag te vieren op 5 december en in die dagen zie je in Nederland veel Sinterklazen en veel Pieten die snoep en typische lekkernijen uitdelen, waaronder de zeer populaire Kruidnoten!
De smaak van deze knapperige vegan koekjes met specerijen komt van de speculaaskruiden: een specerijenmix die in Nederland gemakkelijk verkrijgbaar is in elke supermarkt. Deze mix lijkt veel op de Pain d’épices die gebruikt wordt voor kruidkoek. In elk geval is het ook heel eenvoudig zelf te maken en het fijnstampen van de specerijen in een vijzel geeft een aromatische kerstgeur!
Zin in koekjes? Hier zijn er nog een paar:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 1 snufje bakpoeder (voor gebak)
- 50 g lightboter (40% vet)
- 50 g ongebleekte rietsuiker
- 2 eetlepels plantaardige melk (ongezoet)
- 1 eetlepel speculaaskruiden (een specerijenmix die je kunt maken zoals later uitgelegd)
- 1 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
- 4 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 theelepel kruidnagel (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel steranijs (gemalen, optioneel)
- 1 theelepel gemalen koriander (optioneel)
- Punten: 2 koekjes = 1 WW-punt
Benodigdheden
- Keukenmixer
- Zeef
- Bakpapier
- Koelrek
Bereiding
Als je hele specerijen gebruikt, maal ze fijn met een vijzel of keukenmolen en zeef ze. Meng goed en bewaar in een luchtdichte verpakking op een donkere plek in de voorraadkast.
Met de hand of met de keukenmixer (gebruik de haak) mix je de boter in stukjes met de suiker tot een romige massa. Zeef de bloem, baksoda, bakpoeder en één eetlepel speculaaskruiden en voeg alles toe aan de kom met de suiker-botermengsel. Voeg ook de melk toe en kneed tot je een zacht maar compact deeg krijgt.
Vorm 40 bolletjes en druk de onderkant iets plat, zodat je kleine halfronde koekjes krijgt. Leg ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de heteluchtoven voor op 175° (iets hoger voor een oven zonder ventilator) en bak de bakplaat in het midden van de oven gedurende 12-15 minuten of totdat de gekruide koekjes aan de bovenkant beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster: tijdens het afkoelen krijgen de koekjes die kenmerkende knapperige textuur.
Hier zie je er een paar doorgesneden om de kruimeligheid te laten zien… maar let op met de lijn: een handvol is prima, maar ze zijn verslavend!
Hier zijn onze gekruide koekjes klaar… wat een geur laten ze in huis, het is het waard ze alleen daarvoor te maken!
In de kerstperiode zijn ze mooi en aromatisch om cadeau te geven of om zakjes mee te vullen om te schenken of in de boom te hangen. Maar ze zijn ook een goed tussendoortje voor kinderen en lekker om het hele jaar door op te knabbelen! Hierboven een collage van foto’s van mijn lezers, waarvoor mijn dank voor de samenwerking!
Zo heb ik het deeg gebruikt om gekruide koekjes te maken om in de kerstboom te hangen, schattig toch? Deze recept is leuk om met kinderen te doen: je kunt veel meer koekjes maken en de kinderen vinden het heerlijk om al die zoete “bolletjes” te vormen…
En zoals men zegt om iets lekkers aan te duiden in het Nederlands: lekker!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt deze koekjes een paar dagen bewaren in een koekjesdoos.
