Pommes, gekochte Kartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Kartoffelauflauf oder knusprige Kartoffeln… wie lecker Kartoffeln sind. Ich würde sie auf alle Arten essen, sogar ganz einfach gekocht ohne jegliche Würze. Aber wenn sie schön knusprig sind… dann erst recht!
Wenn du meinen Blog schon lange liest, kennst du dieses Rezept sicherlich – es war eines der ersten. Gerade weil es schon älter ist, habe ich mich entschieden, es neu zu schreiben, damit es flüssiger und klarer zu verstehen ist.
Denkst du, Kartoffeln machen dick? Nicht unbedingt… Es stimmt, dass sie im Vergleich zu anderem Gemüse einen höheren Kalorienwert haben, aber auch nicht so viel: Bei Weight Watchers sind es nur 1 Punkt Propoints für 50 g Kartoffeln, während Pasta 1 Punkt für 10 g ist.
Aber während 6 Punkte Pasta dir wenig vorkommen, entsprechen 6 Punkte Kartoffeln 300 g: das ist ein großer Unterschied! Und ein weiterer wesentlicher Faktor, der Kartoffeln sehr kalorienreich macht, ist die Zubereitungsart. Typischerweise werden Kartoffeln mit Fetten gewürzt und oft in viel Öl frittiert. Dann werden sie wirklich zur Kalorienbombe!
Kartoffeln in die Ernährung einzubauen ist dennoch gut, denn sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen in ihrem Inneren: vor allem Vitamin C, B5 und Kalium. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, ähnlich wie Pasta oder Getreide, auch wenn diese beim Schälen teilweise verloren gehen. Wenn ich Kartoffeln mit dünner Schale verwende, schäle ich sie nicht, sondern nehme Bio-Kartoffeln und wasche sie gründlich mit einer Bürste.
Sei schlau und kauf nicht vorfrittierte oder schon fertige Pommes. Mach diese knusprigen Kartoffeln selbst und mit nur einem einzigen Teelöffel Öl könnt ihr zu zweit davon essen! Weniger Würze geht nicht – und wenn du eine Heißluftfritteuse hast, werden sie sogar noch knuspriger und leckerer als im Ofen.
Viele weitere leckere Ideen mit Kartoffeln findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mit gelbem Fruchtfleisch)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Messlöffel (Teelöffel))
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Gewürze (nach Belieben)
- Punkte pro Portion = 6 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Sparschäler
- Heißluftfritteuse
Schritte
Kartoffeln gründlich reinigen, schälen (oder nicht, je nach Geschmack) und in nicht zu dicke Scheiben, Spalten oder Stifte schneiden.
Die geschnittenen Kartoffeln für etwa zehn Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie einen Teil der Stärke verlieren. Anschließend gut abtropfen lassen und in einen Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz geben.
Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nur ein paar Minuten köcheln lassen: die Kartoffeln sollen nur leicht angegart werden. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und einen Teelöffel Öl hinzufügen. Wenn du magst, kannst du auch getrocknete Kräuter oder Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Paprika edelsüß oder andere hinzufügen.
Mit den Händen gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Du wirst es nicht glauben, aber wenn du die Hände benutzt, reicht tatsächlich ein einziger Teelöffel, um alle Kartoffeln gleichmäßig einzufetten.
Als Anmerkung: Als ich dieses Rezept im August 2012 veröffentlicht habe, vermied ich es, dieses Gerät zu erwähnen, weil ich dachte, ich dürfte es hier im Blog nicht nennen. Ich war eine Pionierin der Heißluftfritteuse und habe mir vor etwa 11 Jahren die allererste Philips Airfryer gekauft. Auch wenn ich jetzt das größere XXL-Modell habe, funktioniert die alte kleine Airfryer immer noch einwandfrei und mein Sohn hat sie mitgenommen, als er ausgezogen ist…
Genug geredet. Die zuvor gewürzten Kartoffeln direkt in den Korb der Heißluftfritteuse geben, schließen und etwa 20 Minuten bei 180 °C garen.
Wenn du ein älteres oder weniger leistungsstarkes Modell hast, empfehle ich, die Fritteuse ein paar Minuten vorzuwärmen und dann die Temperatur auf 200 °C zu erhöhen.
Während des Garens kurz pausieren und den Korb einmal oder zweimal schütteln. Das reicht, um eine gleichmäßigere Bräunung der Kartoffeln zu erreichen.
Heize den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (220–250 °C). Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech so verteilen, dass sie sich nicht zu sehr überlappen (ansonsten in zwei Chargen backen). In den Ofen schieben und die Kartoffeln ein- bis zweimal wenden.
Je nach Ofen dauert das etwa 30–40 Minuten: wenn sie schön goldbraun sind, sind sie fertig.
Am Ende die Kartoffeln heiß in eine große Schüssel geben und nach Belieben salzen. Diese knusprigen Kartoffeln sind eine ideale Kohlenhydratquelle, die man zusammen mit Proteinen und Gemüse für eine schmackhafte und vollständige Mahlzeit genießen kann.
Wie du auf den Fotos sehen kannst, kannst du die Kartoffeln so schneiden, wie du magst: in Scheiben, Stifte oder Spalten.
Auf dem Foto unten habe ich die Kartoffeln mit Schale gelassen – so mag ich sie am liebsten!
Sie sehen doch sehr verlockend aus, oder? Lass mich wissen, welche Form du deinen knusprigen Kartoffeln unten in den Kommentaren gegeben hast oder auch in meiner Facebook-Community, ich freue mich auf deine Fotos.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Bitte überspringe den Schritt des Vorkochens nicht. Ich gare selten lange durch Dampfen, aber anstelle des Kochens kannst du die Kartoffeln auch einige Minuten dämpfen.
Hier in den Niederlanden, wo die Kartoffel so alltäglich ist wie in Italien die Pasta, gibt es frische Produkte, die ich manchmal für knusprige Kartoffeln gekauft habe, aber sie sind teurer, deshalb vermeide ich sie meist.
Dabei handelt es sich um Beutel mit bereits geschnittenen und leicht vorgegarten Kartoffeln, ohne Zusatz von Fetten oder Salz. Sie sind innerhalb ein paar Tagen verwendbar, man kauft sie und bereitet sie dann zu.
Wenn du solche Produkte auch in Italien findest: perfekt, wenn du keine Zeit für die komplette Vorbereitung hast!
