Meine Experimente mit Tofu gehen weiter! Diesmal wollte ich es auf eine geschmackvolle Weise zubereiten, also habe ich ein bisschen in einem uralten Buch gestöbert, das ich aus London mitgebracht habe. Es heißt „The Tofu Cookbook“, die Autorin ist Leah Leneman, und es ist voller leckerer Rezepte und verschiedener Tipps zur Verwendung von Tofu. Ich suchte nach einem veganen Rezept, das auch für Zöliakiebetroffene geeignet ist, also glutenfrei…
Beim Lesen des Buches fiel mir ein Tipp auf, den die Autorin in ihrem Rezept für „Tofu-Schnitzel“ geschrieben hat. Sie empfahl nämlich, Tofu in Scheiben einzufrieren und dann aufzutauen, damit der Tofu eine festere Konsistenz erhält. Ich habe es ausprobiert und muss sagen, dass er wirklich fester bleibt! Es ist keine notwendige Maßnahme, aber ich fand sie sehr nützlich, um die Hälfte des Blocks aufzubewahren, da der ganze Tofublock für mich zu groß ist, um ihn in einer Mahlzeit zu verbrauchen!
Schließlich entschied ich mich, diese Tofu-Schnitzel aus dem Buch auszuprobieren, änderte das Rezept jedoch ein bisschen. Die Autorin würzte den Tofu mit Sojasauce, aber ich wollte unbedingt das Aussehen der Fischstäbchen des bekannten Kapitäns nachbilden! Also habe ich verschiedene Gewürze und Sojamilch verwendet und natürlich statt Weißmehl Maismehl… Welch ein Geschmack! Sie sind wirklich lecker und schmackhaft… man sollte sie auch deinen Kindern probieren lassen! Lass uns sehen, wie ich sie gemacht habe…
Weitere Rezepte mit Tofu findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g mittelharter Tofu (nach dem Pressen wiegen)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Teelöffel)
- 30 g Maismehl (es werden nur 20 g verwendet)
- 30 ml Sojamilch (ungesüßt. es werden nur 20 ml verwendet)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Halb Teelöffel Paprikapulver süß
- Halb Teelöffel Kurkuma
- Gesamtpunkte = 7 WW-Punkte
- Punkte pro Stick = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Pfanne
- Backpapier
- Wiederverwendbare Beutel
Schritte
Zuerst habe ich am Abend zuvor den Tofu in Scheiben geschnitten, es sind 7 geworden, jede Scheibe in Backpapier eingewickelt, alles verpackt und in den Gefrierschrank gelegt. Am Morgen habe ich ihn bei Raumtemperatur auftauen lassen und die Scheiben zwischen zwei Küchenpapierblätter gelegt und etwas gepresst, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dieser Gefrierschritt ist nicht notwendig, aber er trocknet den Tofu trotzdem sehr gut und seine Konsistenz ändert sich, er wird weniger weich und „kautauglicher“.
Nimm zwei kleine Teller und gib in einen die Sojamilch und in den anderen Maismehl, Salz und Gewürze.
Vermische das Maismehl gut mit den Gewürzen, damit keine Klümpchen bleiben. Tauche die Tofuscheiben nacheinander in die Sojamilch und panieren sie dann gut im Mehl- und Gewürzmix von allen Seiten. Lege sie auf einen weiteren kleinen Teller, wenn sie fertig sind.
Wie du sehen kannst, bleibt trotz der großzügigen Verwendung von Milch und Mehl etwas auf den Tellern übrig: diese Punkte zählen natürlich nicht. Wenn du mit weniger Mehl und Milch anfängst, wird es schwierig zu panieren, also muss man sich damit abfinden, dass etwas übrig bleibt! Wenn alle Tofusticks fertig sind, lass sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen: die Panade wird fester und es wird einfacher, sie zu braten.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Teelöffel Öl, um den Boden der Pfanne leicht zu benetzen. Lege die Sticks in die Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten garen. Wende sie vorsichtig und lasse sie noch ein paar Minuten garen. Die Sticks werden goldener und in weniger als 10 Minuten sind sie fertig. Lege sie auf ein Blatt Küchenpapier, das die Feuchtigkeit aufnimmt.
Und hier sind unsere knusprigen Tofusticks fertig, eine Köstlichkeit, die ich dir nicht sage: aus langweiligem Tofu wird plötzlich so geschmackvoller Tofu! Ich habe sie mit gewürfeltem Gemüse und einer Tasse Joghurtsauce, die mit Kreuzkümmel, serviert, sehr lecker!
Und die Farbe ist wirklich einladend! Die Idee mit dem Kurkuma war wirklich hervorragend: zusammen mit dem Maismehl verleiht es den Sticks das Aussehen von Frittiergut, dabei ist nur ein Teelöffel Öl drin!
Ich fand sie sogar noch schmackhafter, als sie kalt waren, also meiner Meinung nach sind sie auch gut, um sie zur Arbeit oder auf einen Ausflug mitzunehmen. Wie du sehen kannst, bin ich begeistert, ich habe einen Weg gefunden, ein leichtes und nahrhaftes veganes und glutenfreies Rezept zu machen. Und auch lecker und schmackhaft! Ich freue mich auf deine Meinung…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
