Heute zeige ich dir, wie ich die leichte Pasta mit Kichererbsen auf neapolitanische Art zubereite. Und zu denken, dass ich als Kind Hülsenfrüchte nicht mochte, Kichererbsen am wenigsten. Heute esse ich Kichererbsen, Bohnen, Linsen in allen Variationen und mit großer Freude. Natürlich ist dies eines meiner armen Rezepte, die meine Mutter zubereitete, um Fleisch zu ersetzen, das damals noch teuer war. Tatsächlich ist es auch ein ausgewogenes veganes Gericht.
Diese Pasta mit Kichererbsen ist nicht nur leicht, sondern auch umarmt, „cremig“, wie wir in Neapel sagen, nicht suppig. Und das liegt daran, dass Pasta und Sauce nicht separat gekocht werden, sondern zusammen: die Pasta wird risottiert, wie ich oft höre, und verschmilzt so mit der Sauce, was den Geschmack verstärkt. Ich liebe sie!
Hier bei mir zu Hause mögen es alle. Zum Glück liebt mein Sohn, der etwas wählerisch ist, Hülsenfrüchte, und der Holländer hat sich daran gewöhnt, sie mit Pasta zu essen. Sicherlich ist es eine leichte Pasta mit Kichererbsen, aber ich versichere dir, dass es nicht so scheint: es ist sehr sättigend. Lass uns anfangen zu kochen…
Wenn du Kichererbsen magst, hier sind noch ein paar andere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Pasta
- 330 g gekochte Kichererbsen (oder 80 g getrocknete Kichererbsen)
- 5 ml natives Olivenöl extra (1 Teelöffel)
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Tomatenmark (1 Esslöffel)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Gesamtpunkte = 22 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 10 WW-Punkte
Werkzeuge
- Stabmixer
Zubereitung
Zuallererst wiege und bereite alle Zutaten vor. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwenden möchtest, musst du sie am Abend vorher einweichen und am Morgen kochen, dann das angegebene Gewicht entnehmen. Außerdem, wenn du sie selbst kochst, bewahre das Kochwasser auf: es wird später benötigt.
Tipp: Kichererbsen aus der Dose neigen dazu, etwas hart zu bleiben und werden auch nach stundenlangem Kochen nicht weich (ich habe es ausprobiert). Wenn ich also Dosenkichererbsen verwende, püriere ich einen Teil der Kichererbsen, damit das Gericht schön cremig wird. Ich empfehle dir, dasselbe zu tun.
Brate den halbierten Knoblauch leicht im Öl in einem großen Topf an, füge die Kichererbsen hinzu, auch die pürierten, etwas Salz und das Tomatenmark. Gieße etwas Wasser dazu und lasse es 5 Minuten köcheln.
Zerbrich inzwischen die Pasta, wenn du wie ich Mafaldine verwendest. Entferne den Knoblauch, sonst vermischt er sich mit der Pasta und es ist nicht angenehm, ihn zu essen (bei mir passiert das immer beim letzten Bissen, wie ärgerlich!). Gib die Pasta zur Sauce. Füge nach und nach kochendes Wasser oder das Kochwasser der Kichererbsen hinzu, wenn du getrocknete Kichererbsen verwendet hast, genau wie bei einem Risotto. Mit Deckel geht die Garzeit schneller.
Füge weiterhin ein wenig Wasser hinzu, wenn es austrocknet, rühre um, decke ab und so weiter, bis die Pasta al dente ist. Schalte aus, decke ab und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du servierst. Wenn nötig, würze mit Salz nach.
Und hier ist unsere leichte Pasta mit Kichererbsen auf neapolitanische Art, umarmter denn je, bereit für den Tisch: ein wenig gehackte Petersilie, eine Prise Pfeffer, wenn du magst, und los.
Ich kann die Köstlichkeit nicht beschreiben, nur dass ich bei mir zu Hause für 6 Personen kochen muss, ich nehme meine Portion, und die beiden Jungs verputzen den Rest.
Ich hoffe, du probierst es aus, ich freue mich auf deine Kommentare hier oder auch auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
