Endlich habe ich es geschafft, dieses leckere Rezept für den Blog zu schreiben: die leichte vegane Lasagne. Ich versichere dir: Man braucht keine tierischen Produkte, um eine schmackhafte Lasagne zuzubereiten. Und es sind auch nicht viele Fette nötig, daher ist dieses Gericht perfekt passend zur Weight Watchers-Diät.
Mit nur wenigen einfachen Schritten, die du teilweise vorbereiten kannst, bereitest du eine Lasagne zu, die zum Reinlegen ist und auch deinen Gästen schmecken wird. Ich werde sie auf jeden Fall zu Weihnachten oder zu Karneval machen.
Du kannst die Auflaufform in 4 großzügige Portionen teilen, die zusammen mit Gemüse eine komplette Mahlzeit ergeben. Oder du teilst sie in 6 Portionen als ersten Gang und servierst danach ein leichtes zweites Gericht. Kurzum: Vegane Lasagne ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Los geht’s…
Hier findest du noch einige andere Vorspeisen, ideal für Festtage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 4 o 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 12 Blätter Lasagneblätter (getrocknet, ohne Ei, z. B. De Cecco)
- 10 g Nährhefe
- nach Bedarf Basilikum (frisch)
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Mess-Teelöffel)
- nach Bedarf Pfeffer (optional, nach Geschmack)
- 40 g Mehl
- 30 ml natives Olivenöl extra (milder Geschmack. 2 Esslöffel (Messlöffel))
- 500 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Soja-Granulat (auch als dehydriertes Soja bekannt)
- nach Bedarf Gewürze (getrocknete mediterrane Kräuter nach Geschmack)
- 200 g Tomatenpassata
- 200 g Tomatenstücke (z. B. Mutti stückige Tomaten)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Möhre
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Mess-Teelöffel)
- 30 ml Rotwein
- nach Bedarf Basilikum (frisch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (optional, nach Geschmack)
- Gesamtpunkte = 45 WW Punkte
- Punkte pro Portion geteilt in 4 = 11 WW Punkte
- Punkte pro Portion geteilt in 6 = 7 WW Punkte
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Backform
- Schneebesen
- Messer
- Kasserolle
- Schaumlöffel
- Sieb
- Küchentuch
- Alufolie
Schritte
Du kannst die Béchamel im Voraus zubereiten. Die Schritte dazu findest du hier: Leichte vegane Béchamel.
Du kannst auch das Ragù im Voraus zubereiten. Die Zubereitungsschritte findest du hier: Veganes Soja-Ragù.
Sobald Béchamel und Ragù vorbereitet sind (du kannst beides auch am Vortag machen – das Ragù wird so sogar noch aromatischer), zeige ich dir, wie du die trockenen Lasagneblätter vorkochst und dann in der Form schichtest.
Das Vorkochen der trockenen Lasagneblätter ist optional, ich empfehle es besonders, wenn wie bei mir Ragù und Béchamel eher dicklich als flüssig sind. So werden die Lasagneblätter weich und die Backzeit im Ofen muss nicht so lang sein.
Koche in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz. Wenn das Wasser kocht, gib bis zu 4 Lasagneblätter hinein und verwende einen Schaumlöffel, damit sie sich nicht zu sehr übereinanderlegen. Lass die Blätter 3 bis 4 Minuten kochen, nimm sie mit dem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein sauberes Küchentuch (kein Weichspüler, bitte, sonst riechen die Lasagnen nach Lavendel!) zum Abtropfen.
Wenn alle Lasagneblätter vorgekocht sind, kannst du die Lasagne schichten. Gib etwas Béchamel auf den Boden der Form und lege die ersten 3 Lasagneblätter darauf. Verteile ein Drittel des veganen Ragùs und dann etwa ein Fünftel der Béchamel (für die oberste Schicht solltest du etwas Béchamel extra zurückhalten, um die ganze Lasagne gut zu bedecken…).
Streue etwas Nährhefe darüber und gib ein paar zerrupfte Basilikumblätter hinzu. Wiederhole das Schichten mit Lasagneblättern, Ragù, Béchamel, Nährhefe und Basilikum. Auf die letzte Lage Lasagne gib die restliche Béchamel, die übrige Nährhefe und die 2 Teelöffel Öl. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie bei 180°-200°C für 20 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 10 Minuten oder länger, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Unsere leichte vegane Lasagne ist fertig!
Was für ein Duft in der Küche — sie sind wirklich köstlich; schau dir auch das schöne Innenleben auf dem Foto an:
Serviere sie mit etwas Gemüse oder einfach mit Rucola, angemacht. Uns hat die Lasagne, auch der niederländische Gast, sehr gut geschmeckt — ich hoffe, sie gefällt dir auch! Schreib mir unten einen Kommentar oder im Club auf Facebook. Ich freue mich auf dich!
Guten Appetit
von Giovanna Buono
Tipps und Aufbewahrung
Aus Praktikabilitätsgründen kannst du alles im Voraus zubereiten — sogar die komplette Auflaufform mit Lasagne.
Sowohl die Béchamel als auch das Ragù kannst du am Vortag zubereiten oder sogar lange vorher herstellen und einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Zusammensetzen der Lasagne gut auftauen zu lassen.
Du kannst die Lasagne auch ganz durchbacken und dann in großen Stücken einfrieren. Einfach die gefrorenen Stücke in den vorgeheizten Ofen geben und mindestens 20 Minuten backen, bis sie wieder richtig heiß sind.
Wenn du magst, kannst du auch kurz Spinat blanchieren und zwischen die Schichten geben — das mag ich sehr gerne!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept wird auch Nährhefe verwendet; das ist eine inaktive Hefe, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird in der veganen Küche häufig eingesetzt, weil sie einen käseähnlichen Geschmack verleiht. Mehr dazu findest du hier: Nährhefe: Was ist das, wie verwendet man sie und warum? Du kannst sie weglassen, in diesem Fall füge zum Abschmecken einfach zusätzliche Gewürze nach Belieben hinzu.
