Du musst wissen, dass Rosenkohl hier in den Niederlanden sehr beliebt ist, aber ich mache ihn fast nie, weil die Jungs zu Hause ihn einfach nicht mögen, auf keine Weise. Aber als ich sie im Supermarkt zu einem Spottpreis sah, konnte ich nicht widerstehen, sie zu kaufen! Und ich wollte eine Kombination aus Quinoa mit Rosenkohl und anderen Zutaten ausprobieren, um zumindest den Niederländer zu ermutigen, es zu probieren…
Pustekuchen! Er wollte es nicht einmal probieren… Mann ohne Glauben! Ich muss sagen, dass auch ich kein großer Fan dieses Gemüses bin, aber wenn es eine Möglichkeit gibt, es zu mögen, dann ist es sicher diese, dank der Kochmethode, die ich dir später erklären werde, und den süßen Granatapfelkernen, die den bitteren Geschmack des Rosenkohls ausgleichen.
Quinoa mit Rosenkohl, Kichererbsen und Granatapfel ist ein leichtes Gericht, außerdem vegan und glutenfrei, das ich dir wirklich empfehle zu probieren: Es ist köstlich und äußerst sättigend, ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Rezept habe ich auf einer englischen Seite gefunden, den Link findest du unten, aber ich habe die Mengen, insbesondere der Gewürze, angepasst, um es zu einem Hauptgericht zu machen, das auch ideal für die Diät mit nur 8 Weight Watchers Propoints ist.
Ich lasse dir noch ein paar andere Rezepte mit Granatapfel:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 oder 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 120 g Quinoa
- 250 g Kichererbsen in der Dose
- 20 ml extra natives Olivenöl (4 Dosierlöffel)
- 1 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale)
- 1 Granatapfel
- q.b. Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- Punkte pro Portion (geteilt durch 3) = 8 Punkte WW
- Punkte pro Portion (geteilt durch 4) = 6 Punkte WW
Werkzeuge
- Messer
- Schüssel
- Backblech
- Zitronenreibe
- Topf
- Heißluftfritteuse
- Tasse
Schritte
Wasche den Rosenkohl, schneide den unteren harten Teil ab und entferne einige der äußeren, beschädigteren Blätter. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, außer den kleinsten, die du ganz lassen kannst. Gib den geputzten und geschnittenen Rosenkohl in eine Schüssel, füge etwas Salz und Pfeffer und zwei Teelöffel Öl hinzu. Mische mit den Händen, um den Rosenkohl gut zu benetzen. Lege sie auf ein Backblech mit der geschnittenen Seite nach unten. Du kannst sie entweder bei 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) etwa 45 Minuten backen oder das Blech in die Heißluftfritteuse bei 160°-180° für eine halbe Stunde geben. Der Rosenkohl sollte nicht gewendet werden und muss gut gebräunt und zart sein, aber nicht verbrannt. Schalte aus und halte sie warm im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
In der Zwischenzeit bereite die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Typischerweise wird die Quinoa gut gespült und dann in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gegeben. Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und lasse es etwa 10 Minuten kochen: Dann wirst du sehen, dass der typische kleine Schwanz der Quinoasamen aus dem Samen herauskommt. Wenn noch Wasser übrig ist, kannst du es abgießen und die Samen mit einer Gabel auflockern, wie man es auch mit Reis macht. Füge die gut gespülten und abgetropften Kichererbsen zur Quinoa hinzu und mische. In einer Tasse die anderen 2 Teelöffel Öl, wenig Salz und Pfeffer, den Saft und einen Teil der abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen und gut mischen. Entkerne den Granatapfel.
Jetzt gebe alle Zutaten zusammen: Gib Kichererbsen und Quinoa auf die Servierplatte und würze mit der Öl-Zitronen-Mischung, gut mischen. Füge den noch warmen Rosenkohl und den Granatapfel hinzu und reserviere etwas zur Dekoration. Dekoriere mit einigen Petersilienblättern, dem restlichen Granatapfelkernen und der abgeriebenen Zitronenschale. Et voilà, die Quinoa mit Rosenkohl, Kichererbsen und Granatapfel ist bereit, genossen zu werden!
Ich fand dieses Gericht sehr schmackhaft, eine gültige Möglichkeit, Rosenkohl sicher zu schätzen: Wenn er geröstet wird, nimmt er einen hervorragenden Geschmack an, tatsächlich ist es schwer, widerstehen zu können, ihn direkt aus dem Ofen zu essen (man sieht es auf dem Foto weiter oben!).
Außerdem ist es ein komplettes veganes Gericht, das ideal auch für Glutenunverträgliche ist. Es ist äußerst sättigend und gibt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Da es auch kalt gut schmeckt, empfehle ich es auch denen, die das Essen mit zur Arbeit oder zur Schule nehmen: Der Rest, den ich im Kühlschrank aufbewahrt habe, schmeckte am nächsten Tag noch besser! Probiere es aus und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Anmerkungen
Verwendete Quelle für dieses Rezept: Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange und wie bewahrt man es auf?
Du kannst dieses Gericht 3 oder 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich glaube nicht, dass es eingefroren werden kann, besonders der Rosenkohl würde an Frische verlieren. Du kannst jedoch die Quinoa im Voraus zubereiten und in bereits portionierten Beuteln einfrieren. Einmal aufgetaut, wird es wie frisch zubereitet sein.
Was ist Quinoa?
Quinoa wird als Getreide betrachtet, sind aber eigentlich die Samen einer Pflanze und ist mittlerweile sehr verbreitet auf unseren Tischen. Sie wird wie Pasta gekocht, warm oder kalt gegessen und ich mag sie sehr, weil sie einen nussigen Nachgeschmack hat. Und dann hat sie viele gesundheitsfördernde Eigenschaften für unseren Körper!
Was kann ich anstelle von Quinoa verwenden?
Du kannst jedes Getreide verwenden, aber wenn du glutenunverträglich bist, empfehle ich dir, es mit Hirse oder Sorghum zu machen.
Wie mache ich das, wenn ich getrocknete Kichererbsen verwenden möchte?
Für dieses Gericht bevorzuge ich Kichererbsen aus der Dose, weil sie fester bleiben, aber wenn du sie selbst kochen möchtest, musst du etwa 100 g Kichererbsen über Nacht, etwa 12 Stunden, einweichen und dann in ungesalzenem Wasser etwa 2 Stunden kochen. Wenn sie nicht weich werden, kannst du eine Prise Natron hinzufügen und noch eine halbe Stunde kochen. Nimm die Menge, die du brauchst, und friere den Rest ein.
Wie kann ich den Granatapfel ersetzen?
Wenn der Granatapfel nicht in Saison ist oder teuer ist, verwende ich anderes Obst: einen süßen Apfel, klein gewürfelt, oder Heidelbeeren.
