Dieses Reisgericht mit Schwarzkohl und Kastanien entstand aus der Notwendigkeit, einige Reste zu verwerten, die ich zu Hause hatte: bereits gekochter Basmati-Reis, eine Tüte Schwarzkohl in Stücken, die bald ablief, und vakuumverpackte, bereits gekochte Kastanien aus Italien. Aber Schwarzkohl und Kastanien?
Indische Gewürze fehlen bei mir zu Hause nie, besonders Kurkuma. Und so hatte ich alle Zutaten zur Verfügung, aber was würde herauskommen, wenn man sie zusammenfügt? Heraus kam ein schmackhaftes veganes Rezept: ein köstlicher Reis mit Schwarzkohl, Kastanien und Kurkuma. Der Schwarzkohl ist leicht bitter, die Kastanien sind süß, das Kurkuma verleiht viel Farbe: ein Gericht, das ich dir empfehle auszuprobieren! Mal sehen, wie man es zubereitet…
Ähnliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 460 g Basmati-Reis, gekocht (etwa 150 g roh)
- 500 g Schwarzkohl (gereinigt gewogen)
- 2 Schalotten
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- 2 Teelöffel Kurkumapulver
- 130 g Kastanien, gekocht (etwa 32 Stück)
- Punkte pro Portion = 7 Punkte WW
Werkzeuge
- Kochtopf
- Messer
- Sieb
- Pfanne
- Holzlöffel
Schritte
Zuerst, wenn du rohen Reis und Kastanien verwendest, musst du sie zuerst kochen. Für den Reis reicht es, ihn in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und dann gut abtropfen zu lassen. Für die rohen Kastanien wasche sie gründlich, ritze sie mit einem scharfen Messer ein und koche sie in reichlich gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten lang mit einem Lorbeerblatt, falls gewünscht. Die Kochzeit hängt auch von ihrer Größe ab. Lass sie am Ende abkühlen und entferne dann sowohl die äußere Schale als auch die Haut, die sie bedeckt.
Reinige den Schwarzkohl gut, indem du den zentralen Strunk entfernst, schneide ihn in Stücke und koche ihn etwa zehn Minuten in wenig gesalzenem Wasser: er sollte zart sein. Abgießen und beiseitestellen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitze einen Teelöffel Öl und brate die in Stücke geschnittenen Schalotten an. Wenn sie leicht gebräunt sind, füge den Schwarzkohl hinzu, ein wenig Salz und mische gut. Lass es einige Minuten durchziehen und füge dann den gekochten Reis hinzu. Füge das Kurkuma hinzu und mische gut, um es gut zu integrieren: der Reis wird eine schöne gelbe Farbe annehmen.
Behalte einige ganze Kastanien zum Dekorieren des Gerichts beiseite, füge alle anderen zerbröselten Kastanien und den zweiten Teelöffel Öl hinzu. Rühre ein letztes Mal um, um die verschiedenen Geschmäcker zu verbinden.
Hier ist es bereit, serviert zu werden, dekoriert mit den ganzen Kastanien, der Reis mit Schwarzkohl, Kastanien und Kurkuma: schmackhaft und schön anzusehen. Ich liebe die Farbe, die der Reis durch das Kurkuma erhält, schon allein das macht ein Gericht für mich sehr attraktiv.
Aber hier geht es nicht nur um Farbe: Schwarzkohl und Kastanien passen hervorragend zusammen! Nachdem ich dieses Rezept gemacht habe, habe ich im Internet nachgesehen und tatsächlich Suppen mit Schwarzkohl und Kastanien gefunden, also ist die Kombination nicht unbekannt. Probiere es einfach aus, es ist köstlich und wirklich sättigend und zufriedenstellend. Ich freue mich wie immer auf deine Kommentare hier unter dem Rezept!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Kastanien verwenden?
Sicher kannst du, und wenn du sie selbst sammelst, umso besser! Beachte jedoch, dass du etwa 1 Stunde mehr benötigst, um sie zu reinigen und zu kochen.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Sicher kannst du: Spinat oder Mangold eignen sich hervorragend und müssen in diesem Fall nicht einmal vorher gekocht werden, sie garen direkt mit den Schalotten, vielleicht mit einem kleinen Schuss Wasser, falls sie zu trocken werden!
Welche Proteinquelle kann ich hinzufügen, um ein vollständiges Gericht zu erhalten?
Die Antwort ist einfach: bereits gekochte Kichererbsen, wenn du den Schwarzkohl in die Pfanne gibst. Auch andere Hülsenfrüchte können gut passen, aber ich füge normalerweise Kichererbsen hinzu. Vergiss nicht, die zusätzlichen WW-Punkte zu zählen!
