Vor einiger Zeit habe ich nach meiner Rückkehr aus Italien ein paar Lebensmittel mitgebracht, die ich hier in den Niederlanden nicht finde. Eines davon ist Sorgho, ein glutenfreies Getreide, reich an B-Vitaminen, über das ich Gutes gelesen habe und das mir als hervorragende Alternative zum Hirse erscheint. Wenn du mehr wissen möchtest, lies diesen Artikel: Sorgho, Eigenschaften und Vorteile.
Wie bin ich zu diesem Rezept gekommen? Da jetzt die Pilzsaison begonnen hat, finde ich hier auch besondere Sorten zu guten Preisen – nicht die edlen Steinpilze, aber Pleurotus (Austernpilze) und Chiodini.
Ich wollte ein Gericht zubereiten, das man auch lauwarm oder kalt genießen kann, denn das Wetter ändert sich in einigen Regionen Italiens noch. Und am besten ein Gericht, das für Menschen geeignet ist, die eine vegane Ernährung befolgen oder glutenintolerant sind. Kurz: ein Rezept, um viele meiner Leserinnen zufriedenzustellen. Gleichzeitig sollte es aber herzhaft und geschmackvoll sein.
Also hier ist das fertige Rezept: Sorgho mit gemischten Pilzen, Rucola und getrockneten Tomaten. Eine Kombination schmackhafter Zutaten, natürlich leicht zubereitet. Bei uns zuhause hat der Niederländer das Gericht am Ende genehmigt, obwohl er anfangs skeptisch gegenüber Sorgho war. Er meinte, es sei wirklich lecker! Sorgho hat nämlich einen zarten Geschmack, ist sättigend und scheint sehr gut verdaulich zu sein. Ich bin happy! Schauen wir, wie ich es gemacht habe…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 120 g geschältes Sorgho
- 400 g Pilze (gemischt aus Champignons, Austernpilzen (Pleurotus) und Chiodini)
- 80 g getrocknete Tomaten
- 15 ml extra natives Olivenöl (3 Messlöffel (Teelöffel))
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Rucola
- q.b. Salz
- WW-Punkte pro Portion = 9 Punkte
Küchenutensilien
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Schritte
Weiche die getrockneten Tomaten in heißem Wasser für mindestens zehn Minuten ein.
Für die Zubereitung des Sorgho habe ich die Anweisungen auf der Packung befolgt, die ich gekauft habe, aber ich denke, das gilt für alle Marken.
Wäge zuerst das Rohsorgho ab, entferne eventuelle Verunreinigungen, spüle es und lasse es ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spüle es erneut, lasse es abtropfen und koche es dann etwa 30 Minuten in reichlich leicht gesalzenem Wasser. Abgießen und warm halten oder, wenn du einen kalten Salat zubereiten möchtest, abkühlen lassen: in diesem Fall kannst du das Sorgho auch am Vortag kochen.
Während das Sorgho kocht, dünste die Knoblauchzehe mit einem Teelöffel Olivenöl in einer heißen Antihaftpfanne an, und sobald der Knoblauch zu duften beginnt, gib die geputzten und in Stücke geschnittenen Pilze dazu.
Gib ein wenig Salz dazu und brate die Pilze bei mittlerer Hitze an. Wenn sie gut durch sind, kannst du auf zwei Arten weiterverfahren…
In diesem Fall gib das Sorgho, sobald es abgegossen ist, direkt zu den Pilzen und vermische alles, damit sich die Aromen verbinden.
Füge dann die in Scheiben geschnittenen, aufgeweichten getrockneten Tomaten und ein paar Handvoll Rucola hinzu.
Lasse den Rucola etwas zusammenfallen, gib die restlichen zwei Teelöffel Öl dazu und bei Bedarf noch etwas Salz.
Wenn du das Gericht kalt servierst, nimm die Pilze aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
In einer großen Schüssel vermische Sorgho, Pilze, die in Scheiben geschnittenen, eingeweichten getrockneten Tomaten, den Rucola und die restlichen zwei Teelöffel Öl. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Ich habe die warme Version gemacht und am Ende alles direkt aus der Pfanne auf einen großen Teller gegeben, auf dem ich bereits frischen, rohen Rucola angerichtet hatte.
Das Sorgho mit gemischten Pilzen, Rucola und getrockneten Tomaten ist ein veganes Gericht, das nicht nur sehr schmackhaft ist, sondern auch farbenfroh auf dem Tisch aussieht!
Es ist wirklich köstlich: Pilze, getrocknete Tomaten und Rucola passen sehr gut zusammen, und das Sorgho verbindet diese Zutaten, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Außerdem ist es ein Gericht, das sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Ich bin sehr zufrieden mit diesem Einkauf! Sag mir unten in den Kommentaren, ob es dir geschmeckt hat.
Guten Appetit an alle!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich Sorgho ersetzen?
Du kannst Hirse, Amaranth oder Quinoa verwenden, die alle glutenfrei sind. Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du auch Dinkel, Gerste oder Couscous verwenden.
Welche Proteinquelle kann ich verwenden, um ein vollständiges Gericht zu erhalten?
Ich würde gekochte Kichererbsen verwenden. Optional kannst du auch eine halbe Portion dieses Rezepts essen und zusätzlich Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte hinzufügen, um ein vollständiges Gericht mit wenigen WW-Punkten zu erhalten.
Welche getrockneten Tomaten soll ich verwenden?
Hier in den Niederlanden finde ich zwei Arten getrockneter Tomaten (nicht in Öl): die dehydrierten und die weichen (oft bei Lidl). Die dehydrierten müssen in heißem Wasser für mindestens 10 Minuten rehydriert werden. Die weichen genügt es, abzuspülen, und sie sind einsatzbereit.
