Algum tempo atrás, quando voltei da Itália, trouxe comigo alguns alimentos que aqui na Holanda não encontro. Um deles é o sorgo, um cereal sem glúten e rico em vitamina B, sobre o qual li coisas boas e que me parece uma ótima alternativa ao painço. Se quiser saber mais, leia este artigo: Sorgo, proprietà e benefici.
Mas como cheguei a esta receita? Como começou a estação dos cogumelos, agora consigo encontrar a bom preço até aqueles mais especiais; não digo os porcinis, mas os pleurotus (os orelhões) e os chiodini.
Queria preparar um prato que pudesse ser saboreado também morno ou frio, já que o tempo em algumas regiões da Itália continua mudando. E talvez um prato também adequado para quem segue uma dieta vegana e para quem é intolerante ao glúten. Enfim, uma receita para deixar felizes muitas leitoras minhas. Mas eu também queria um sabor marcante e saboroso.
E então aqui está o sorgo com cogumelos mistos, rúcula e tomates secos. Uma combinação de ingredientes saborosos cozinhados, claro, de forma leve. Aqui em casa o holandês aprovou o prato final, embora estivesse cético no começo em relação ao sorgo. Disse que é realmente bom! E de fato tem um gosto delicado, é saciante e parece ser bem fácil de digerir. Fiquei feliz! Vamos ver como fiz…
Algumas outras receitas sem glúten que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 120 g sorgo descascado
- 400 g cogumelos (mistura de champignon, pleurotus e chiodini)
- 80 g tomates secos
- 15 ml azeite extravirgem de oliva (3 colheres dosadoras)
- 1 dente alho
- a gosto rúcula
- a gosto sal
- Pontos por porção = 9 pontos WW
Utensílios
- Panela
- Peneira
- Frigideira
Passos
Deixe os tomates secos de molho em água quente por pelo menos uns dez minutos.
Para preparar o sorgo, segui as instruções da embalagem que comprei, mas acredito que seja igual para todas as marcas.
Primeiro pese o sorgo cru, elimine eventuais impurezas, enxágue e deixe de molho em água fria por algumas horas. Enxágue novamente, escorra e cozinhe por cerca de 30 minutos em água abundante ligeiramente salgada. Escorra e mantenha aquecido ou, se quiser preparar um prato frio, deixe esfriar: nesse caso o sorgo também pode ser preparado no dia anterior.
Enquanto o sorgo cozinha, refogue levemente o alho com uma colherinha de azeite em uma frigideira antiaderente quente e, assim que o alho começar a fritar, adicione os cogumelos limpos e cortados em pedaços.
Adicione um pouco de sal e deixe dourar os cogumelos em fogo médio. Quando estiverem bem cozidos você pode prosseguir de 2 maneiras…
Neste caso, assim que escorrido, junte o sorgo aos cogumelos e mexa para combinar os sabores.
Acrescente então os tomates secos cortados em fatias e um punhado ou dois de rúcula.
Deixe a rúcula murchar, adicione as outras duas colheres de azeite e mais sal se necessário.
Se for servir frio, retire os cogumelos da frigideira e deixe esfriar.
Em um prato grande misture o sorgo, os cogumelos, os tomates secos amolecidos e fatiados, a rúcula e as outras duas colheres de azeite. Ajuste o sal se necessário.
Eu fiz a versão quente e, ao terminar o cozimento, servi tudo diretamente da frigideira em um prato grande onde já tinha colocado mais rúcula fresca crua.
O sorgo com cogumelos mistos, rúcula e tomates secos é um prato vegano não só muito gostoso, mas também um prato bem colorido para levar à mesa!
É realmente delicioso: cogumelos, tomates secos e rúcula combinam muito bem e o sorgo ajuda a unir esses vegetais sem alterar o gosto. Além disso é um prato que sacia sem pesar.
Fiquei realmente satisfeita com essa compra! Conte aqui nos comentários se você gostou.
Bom apetite a todos!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do sorgo?
Você pode usar painço, amaranto ou quinoa, que são todos sem glúten. Se não tem problemas com glúten, também pode usar escanda, cevada ou cuscuz.
Que proteína posso usar para deixar o prato completo?
Eu usaria grão-de-bico cozido. E, se quiser, você pode comer meia porção desta receita e adicionar grão-de-bico ou outras leguminosas para torná-la um prato completo com poucos pontos WW.
Quais tomates secos usar?
Aqui na Holanda encontro 2 tipos de tomates secos (não em óleo): os desidratados e os macios (frequentemente no Lidl). Os desidratados devem ser reidratados em água quente por pelo menos 10 minutos. Os macios basta enxaguar e estão prontos para uso.
