Vor einiger Zeit habe ich nach meiner Rückkehr aus Italien einige Lebensmittel mitgebracht, die ich hier in den Niederlanden nicht finde. Eines davon ist das Sorghum, ein glutenfreies Getreide, das reich an Vitamin B ist, über das ich viel Gutes gelesen habe und das mir eine hervorragende Alternative zu Hirse zu sein scheint. Wenn du mehr erfahren möchtest, lies diesen Artikel: Sorghum, Eigenschaften und Vorteile.
Aber wie bin ich zu diesem Rezept gekommen? Da die Pilzsaison begonnen hat, kann ich auch besondere Pilze zu einem guten Preis finden, ich spreche nicht von Steinpilzen, sondern von seitlingen (Austernpilzen) und Stockschwämmchen. Ich wollte ein Gericht zubereiten, das auch lauwarm oder kalt genossen werden kann, da das Wetter in einigen Regionen Italiens weiterhin wechselt. Und vielleicht auch ein Gericht, das geeignet ist für Menschen, die eine vegane Ernährung folgen oder glutenintolerant sind. Kurz gesagt, ein Rezept, um viele meiner Leserinnen glücklich zu machen. Aber ich wollte auch einen kräftigen und schmackhaften Geschmack…
Und so entstand das Sorghum mit gemischten Pilzen, Rucola und getrockneten Tomaten. Eine Kombination aus schmackhaften Zutaten, die natürlich auf leichte Weise zubereitet wurden. Hier zu Hause hat der Niederländer das Endgericht genehmigt, obwohl er anfangs gegenüber Sorghum skeptisch war. Er sagte, es schmecke wirklich gut! Es hat tatsächlich einen feinen Geschmack, ist sehr sättigend und scheint sehr leicht verdaulich zu sein. Ich bin glücklich! Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe…
Einige andere Rezepte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 120 g geschältes Sorghum
- 400 g Pilze (Mischung aus Champignons, Austernpilzen und Stockschwämmchen)
- 80 g getrocknete Tomaten
- 15 ml extra natives Olivenöl (3 Teelöffel)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Rucola
- nach Geschmack Salz
- Punkte pro Portion = 9 Punkte WW
Werkzeuge
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Schritte
Die getrockneten Tomaten mindestens zehn Minuten in heißem Wasser einweichen.
Um das Sorghum zuzubereiten, habe ich die Anweisungen auf der gekauften Verpackung befolgt, aber ich denke, es ist bei allen Marken gleich. Zuerst das rohe Sorghum abwiegen, eventuelle Unreinheiten entfernen, abspülen und für ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Erneut abspülen, abtropfen lassen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten kochen lassen. Abgießen und warm halten oder, wenn ein kaltes Gericht zubereitet werden soll, abkühlen lassen: In diesem Fall kann das Sorghum auch am Vortag zubereitet werden.
Während das Sorghum kocht, den Knoblauch mit einem Teelöffel Olivenöl in einer heißen beschichteten Pfanne leicht anbraten und sobald der Knoblauch anfängt zu brutzeln, die geputzten und in Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Wenn sie gut gekocht sind, kannst du auf 2 Arten fortfahren…
In diesem Fall hast du das Sorghum gerade abgetropft, füge es den Pilzen hinzu und rühre, um die Aromen zu kombinieren. Dann die in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten und ein paar Handvoll Rucola hinzufügen. Den Rucola verwelken lassen, die anderen zwei Teelöffel Öl und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Die Pilze aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In einem großen Teller das Sorghum, die Pilze, die in Scheiben geschnittenen weichen getrockneten Tomaten, den Rucola und die anderen zwei Teelöffel Öl mischen. Den Salzgehalt bei Bedarf anpassen.
Ich habe die warme Version gemacht und am Ende des Kochens alles direkt aus der Pfanne auf einen großen Teller gegossen, auf dem ich bereits frischen Rucola roh platziert hatte. Das Sorghum mit gemischten Pilzen, Rucola und getrockneten Tomaten ist ein veganes Gericht, das nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ein schönes, farbenfrohes Gericht ist, das auf den Tisch gebracht werden kann!
Es ist wirklich köstlich: Pilze, getrocknete Tomaten und Rucola passen sehr gut zusammen und das Sorghum hilft, dieses Gemüse zu binden, ohne den Geschmack zu verändern. Und es ist ein Gericht, das sättigt, ohne schwer zu sein. Ich bin wirklich glücklich mit diesem Kauf! Lass mich hier unten in den Kommentaren wissen, ob es dir gefallen hat.
Guten Appetit an alle!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Sorghum verwenden?
Du kannst Hirse, Amaranth oder Quinoa verwenden, die alle glutenfrei sind. Wenn du keine Probleme mit der Aufnahme von Gluten hast, kannst du auch Dinkel, Gerste oder Couscous verwenden.
Welche Proteinquelle kann ich verwenden, um ein vollständiges Gericht zu erhalten?
Ich würde gekochte Kichererbsen verwenden. Und wenn du möchtest, kannst du auch eine halbe Portion dieses Rezepts essen und Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte hinzufügen, um es zu einem vollständigen Gericht mit wenigen WW-Punkten zu machen.
Welche getrockneten Tomaten verwenden?
Hier in den Niederlanden finde ich 2 Arten von getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt): die dehydrierten und die weichen (oft bei Lidl). Die dehydrierten müssen in heißem Wasser für mindestens 10 Minuten rehydriert werden. Die weichen müssen nur abgespült werden und sind einsatzbereit.
