Hier eine vegane Apfel-Galette, wirklich sehr lecker, dabei leicht — perfekt, um sich etwas zu gönnen, auch wenn du auf Diät bist. Tatsächlich ist es eine Art Tarte, die man auch Galette nennt: eine französische Variante mit dünnem, sehr knusprigem Teigboden, der sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden kann.
Sie wird direkt auf dem Backpapier gebacken und der Teigrand wird unregelmäßig über die Füllung geschlagen, was dem Dessert ein sehr rustikales Aussehen verleiht — ohne Schnörkel, aber optisch sehr ansprechend.
Während die klassische Crostata mit Mürbeteig oft sehr kalorienreich ist, hat diese Version pro Stück nur wenige Weight Watchers-Punkte. Die Apfelfüllung ist an sich schon leicht, dazu habe ich Vollkornmehl und braunen Rohrzucker verwendet. Und natürlich Zimt — optional, aber er passt perfekt zu Äpfeln!
Kurz gesagt: Diese vegane Apfel-Galette ist super gelungen. Zuhause kam sie sehr gut an; ich mache sie oft, wenn ich sie zu Verwandten oder Freunden mitbringe oder verschenke — immer alle sehr zufrieden. Und niemand hat dieses Dessert jemals als ‚Diätessen‘ abgestempelt!
Ich habe auch verschiedene süße und herzhafte Varianten dieser Galette ausprobiert — hier ein paar Beispiele:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 125 g Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 20 g vegane Butter (leicht)
- 1 1/2 Esslöffel Wasser (kalt)
- 3 Royal Gala-Äpfel
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- 40 g brauner Rohrzucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (oder mehr, wenn du magst)
- 1 Esslöffel Pflanzenmilch (beliebig, ungesüßt)
- 6 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro Stück (bei 6 Stücken) = 4 WW-Punkte
- Punkte pro Stück (bei 4 Stücken) = 6 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Schüsseln
- Handzitruspresse
- Backpapier
- Backblech
- Nudelholz
- Backpinsel
Schritte
Wasche und schäle zuerst die Äpfel, schneide sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Scheiben. Gib die Apfelscheiben in eine Schüssel und füge etwa ein Drittel Zucker und Zimt aus der Rezeptmenge sowie den Saft einer halben Zitrone hinzu. So werden die Äpfel nicht braun.
Vermische alles und stelle es beiseite, während du den Teig zubereitest.
In einer anderen Schüssel Mehl und Salz vermischen, die kalte Margarine aus dem Kühlschrank in Stücken dazugeben und zunächst mit einer Gabel zerkleinern. Gib auch das Öl dazu und rühre weiter, bis der Teig sandig wird.
Jetzt einen Esslöffel eiskaltes Wasser aus dem Kühlschrank hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Nur wenn nötig einen kleinen Schuss Wasser mehr zugeben, bis der Teig bindet. Noch kurz mit der Hand weiterkneten, dann zu einer Kugel formen und leicht flach drücken.
Heize den Backofen jetzt auf 200° vor. Lege den Teig auf ein Blatt Backpapier und rolle ihn mit dem Nudelholz zu einer, gerne auch unregelmäßigen, Scheibe aus. Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgerollt werden. Das ist nicht schwer, erfordert aber etwas Geduld und Muskelkraft — dranbleiben!
Mit dieser Menge erhältst du eine Scheibe von etwa 27-28 cm. Ziehe das Backpapier mit dem Teig auf das Backblech. Platziere die Apfelscheiben in der Mitte des Teigs und lass rundherum ein paar Zentimeter Rand frei.
Schlage nun den Teigrand grob über die Äpfel und drücke die Falten leicht an, damit sie gut haften. Am Rand der Galette bleiben Apfelscheiben sichtbar, während die Mitte offen bleibt.
Pinsel die Teigränder leicht mit etwas Pflanzenmilch ein und bestreue den restlichen Zucker und Zimt über Rand und Früchte.
So sieht die Apfel-Galette (besser gesagt die Galette) vor dem Backen aus. Schon roh ist sie sehr einladend!
Backe die Galette etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°: Die Füllung in der Mitte sollte durchgegart sein, die Äpfel an der Oberfläche karamellisiert und schön gebräunt, der Teigrand goldbraun und knusprig.
Lass die Apfel-Galette mindestens 15-20 Minuten abkühlen, bevor du sie auf die Servierplatte legst: löse sie zuerst rundherum vom Backpapier und schiebe sie dann mit einer breiten Palette direkt auf einen flachen Teller. Jetzt kannst du sie in 6 Stücke schneiden und servieren!
Das Stück sieht wirklich schön aus mit den übereinanderliegenden Apfelscheiben. Und vom Duft ganz zu schweigen… Ob zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack, gute Laune ist mit dabei!
Wieder ein Experiment, das zu 100 % gelungen ist. Ich kann dir nur empfehlen, sie zu machen — du wirst es nicht bereuen! Schreib mir gerne hier in den Kommentaren oder auf Facebook, wie sie dir geschmeckt hat…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Apfel-Galette hält sich ein paar Tage bei Zimmertemperatur, wobei der Mürbeteig etwas weicher wird. Ich habe sie nie eingefroren, weil nie Reste übrigblieben, aber ich denke, es funktioniert: am besten bereits in Stücken vorportionieren, erst in Küchenpapier wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen.
Diese Apfel-Galette hält sich ein paar Tage bei Zimmertemperatur, wobei der Mürbeteig etwas weicher wird. Ich habe sie nie eingefroren, weil nie Reste übrigblieben, aber ich denke, es funktioniert: am besten bereits in Stücken vorportionieren, erst in Küchenpapier wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie zum Frühstück essen?
Zum Frühstück kannst du ein Stück à 4 Punkte nehmen und es mit pflanzlichem Joghurt, zum Beispiel Vanille, kombinieren — so bekommst du gleich auch etwas Protein am Morgen.
Und wenn ich ein größeres Stück esse?
Für alle Naschkatzen kannst du die Galette auch in 4 Stücke teilen — das wären jeweils 6 Punkte, eine akzeptable Punktzahl für einen fruchtigen Genuss, besonders wenn du dich viel bewegst.
