Die veganen Kakao-Pancakes, glutenfrei stammen von meinem alten Rezept für vegane, glutenfreie Pancakes. Ein einfaches, gesundes und naturbelassenes Rezept, fettfrei, ideal für alle, die sich vegan ernähren und für diejenigen, die gluten oder Laktose nicht vertragen. Aber auch perfekt für Schokoladenliebhaber, die wie ich auf Diät sind.
Für diese Pancakes bin ich von dem Rezept ausgegangen, das ich gerade erwähnte, und habe es sogar noch vereinfacht. Außerdem hatte ich Mandelmilch zu Hause, die ich verbrauchen wollte – du kannst aber auch Soja- oder Hafermilch verwenden, selbstverständlich ohne zusätzlichen Zucker.
Unten findest du auch ein kleines Video der veganen Kakao-Pancakes, ein für mich technisches Experiment, da ich kaum Videos mache. Aber jetzt schauen wir uns an, wie sie gemacht werden.
Weitere leckere Frühstücksideen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Buchweizenmehl
- 15 g Rohrzucker
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 pizzico Salz
- 1/2 cucchiaino Backpulver (glutenfrei)
- 150 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- Gesamtpunkte = 9 WW-Punkte
- Punkte für 1 Pancake = 1,5 WW-Punkte
- Punkte für 2 Pancakes = 3 WW-Punkte
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
- Eisportionierer
- Spatel
Zubereitung
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen: Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Zucker, damit eventuelle Kakaoklümpchen zerstoßen werden. Gieße die Mandelmilch nach und nach dazu und rühre mit dem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
Lass den Teig nur so lange ruhen, bis die Pfanne heiß ist: Bei einer guten Antihaftpfanne brauchst du kein Fett, da die Pancakes nicht kleben. Außerdem muss die Pfanne richtig heiß sein, bevor du mit dem Braten beginnst.
Mit einem kleinen Schöpflöffel oder, wie ich, mit dem Eisportionierer, gib einen Löffel Teig in die Pfanne.
Bald bilden sich Bläschen auf der Oberfläche: Warte, bis die Oberfläche trocken ist, und löse den Pancake mit einem Silikonspatel vorsichtig vom Pfannenboden, beginnend am Rand.
Wende ihn schnell und warte ein paar Sekunden, bis auch die andere Seite gar ist: Die zweite Seite braucht nicht lange.
Sobald die Pancakes fertig sind, lege sie auf einen Teller. Papierhandtücher sind nicht nötig, da kein Fett vorhanden ist, das aufgesogen werden müsste, aber für das Foto mochte ich das Tuch darunter. Wenn du möchtest, kannst du mehr zubereiten und sie dann einfrieren; am Ende des Rezepts erkläre ich, wie das geht.
Und hier ein Foto der veganen Kakao-Pancakes, während ich die richtige Position für das Foto suchte! Ja, leider ist es heute hier trüb, wie du sehen kannst, aber zum Glück habe ich mich am Duft der Schokolade getröstet – glaub mir, er war beim Braten der Pancakes sehr intensiv.
Lass sie auch deine Kinder probieren, das ist ein wirklich gesunder und zugleich leichter Snack. Was soll ich sagen? Ich bin begeistert: dieses Rezept ist blitzschnell, ideal auch für alle, die noch nie im Leben gekocht haben. Und das Ergebnis: köstliche Schokoladen-Pancakes, auch pur wunderbar.
Und du – was schlägst du vor, womit man sie füllen oder toppen könnte? Schreib es mir in die Kommentare.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Pancakes sind ein paar Tage in einer Tüte ungekühlt haltbar.
Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie einzeln übereinander, getrennt durch ein Stück Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und verpacke sie dann in einem gefriergeeigneten Beutel. So kannst du bei Bedarf auch nur einen oder zwei entnehmen.
Einmal aufgetaut, kannst du sie kurz in der Pfanne erwärmen, bevor du sie füllst.
(FAQ) Häufig gestellte Fragen
Welche andere Milch kann ich verwenden?
Du kannst die Milch verwenden, die du bevorzugst, aber wichtig ist, dass sie keine zugesetzten Zucker oder Fette enthält. Unter den pflanzlichen Milchsorten empfehle ich Sojamilch, da sie einen höheren Proteingehalt liefert, während Mandel- oder Hafermilch weniger Proteine enthalten. Natürlich kannst du, wenn du nicht vegan bist, auch fettarme Kuhmilch ohne Zucker verwenden – gleiche Menge; die Weight-Watchers-Punkte ändern sich dadurch nicht.
Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Natürlich kannst du anderes Mehl verwenden, aber achte auf Gluten, wenn du intolerant bist. Ich habe sie auch mit Type-0-Mehl gemacht und sie gelingen gut, aber Reismehl habe ich nicht ausprobiert. Wenn du es ausprobierst, sag mir bitte, ob es gelungen ist.
