Die veganen Kakaopancakes ohne Gluten stammen aus meinem alten Rezept für Pfannkuchen ohne Gluten, Eier oder Laktose. Ein einfaches Rezept, gesund und natürlich, fettfrei, ideal für alle, die einen veganen Lebensstil verfolgen und für diejenigen, die glutenintolerant oder laktoseintolerant sind. Aber auch perfekt für Schokoladenliebhaber auf Diät wie mich!
Für diese Pancakes habe ich mit dem gerade erwähnten Rezept begonnen und es sogar vereinfacht. Außerdem hatte ich Mandelmilch im Haus, die verbraucht werden musste, aber man kann auch Soja- oder Hafermilch verwenden, natürlich ohne Zuckerzusatz.
Hier unten gibt es auch ein kleines Video der veganen Kakaopancakes, ein neues technisches Experiment für mich, da ich nie Videos mache. Aber jetzt schauen wir uns an, wie sie gemacht werden…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Buchweizenmehl
- 15 g Rohrzucker
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver, glutenfrei
- 150 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- Gesamtpunkte = 9 WW-Punkte
- Punkte für 1 Pancake = 1,5 WW-Punkte
- Punkte für 2 Pancakes = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schüssel
- Handschneebesen
- Pfanne
- Eisportionierer
- Spachtel
Zubereitung
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen: Mehl, Backpulver, Kakao, Salz und Zucker, um alle eventuellen Klumpen im Kakao zu brechen. Die Mandelmilch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig ruhen lassen, während die Pfanne erhitzt wird: Wenn du eine gute Antihaftpfanne verwendest, ist es nicht notwendig, Fett zu verwenden, da die Pancakes nicht haften bleiben. Die Daten zu der, die ich benutze, stehen oben bei den Werkzeugen. Die Pfanne muss gut heiß sein, bevor du mit dem Backen der Pancakes beginnst. Mit einer kleinen Kelle oder, wie ich es mache, mit einem Eisportionierer, eine Portion Teig in die Pfanne geben. Bald bilden sich Blasen auf der Oberfläche: Warte, bis die Oberfläche trocken ist, und löse den Pancake vorsichtig mit einem Silikonspachtel vom Pfannenboden, beginnend an den Rändern. Schnell wenden und noch ein paar Sekunden warten, bis er auch auf der anderen Seite gebacken ist: Es dauert nicht lange, um die zweite Seite zu backen.
Sobald die Pancakes fertig sind, auf einen Teller legen. Küchenpapier ist nicht nötig, da kein Fett aufgenommen werden muss, aber ich fand es schön, das Foto mit dem Serviettenuntergrund zu machen… Wenn du möchtest, kannst du mehr davon vorbereiten und dann einfrieren, am Ende des Rezepts erkläre ich, wie man das macht.
Und hier ein Foto der veganen Kakaopancakes, während ich versuchte, die richtige Position für das Foto zu finden! Leider ist es heute hier trüb, wie du sehen kannst, aber zum Glück habe ich mich mit dem Duft von Schokolade getröstet und glaub mir, er war wirklich stark, während ich die Pancakes gebacken habe!
Lass sie auch deine Kinder probieren, sie sind ein wirklich gesundes und leichtes Snack! Was soll ich sagen? Ich bin begeistert: Dieses Rezept ist superschnell, ideal auch für diejenigen, die noch nie gekocht haben. Und das Ergebnis: köstliche Schokoladenpancakes auch einfach so ohne alles! Was schlägst du als Füllung vor? Sag es mir in den Kommentaren!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Pancakes bleiben für ein paar Tage in einem Beutel außerhalb des Kühlschranks gut. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie übereinander, getrennt durch ein Stück Backpapier, damit sie nicht aneinander haften, und dann in einen gefriergeeigneten Beutel. Auf diese Weise ist es möglich, auch nur einen oder zwei herauszunehmen. Einmal aufgetaut, kannst du sie in der Pfanne leicht erwärmen, bevor du sie füllst.
Hier ist, wie versprochen, ein kleines Video der Zubereitung von meinem YouTube-Kanal: vegane Kakaopancakes
Welche andere Milch kann ich verwenden?
Du kannst jede Milch verwenden, die du magst, aber es ist wichtig, dass sie keinen Zucker und keine zusätzlichen Fette enthält. Unter den pflanzlichen Milchsorten empfehle ich Sojamilch, da sie einen gewissen Proteingehalt bietet, während Mandel- oder Hafermilch dies nicht tun. Natürlich kannst du, wenn du keine vegane Diät befolgst, auch fettfreie Kuhmilch ohne Zucker verwenden, die gleiche Menge, die Weight Watchers Punkte ändern sich nicht.
Kann ich eine andere Mehlart verwenden?
Du kannst sicherlich ein anderes Mehl verwenden, aber pass auf das Gluten auf, wenn du intolerant bist. Ich habe sie auch mit 0-Mehl gemacht und sie sind gut geworden, aber ich habe es nicht mit Reismehl versucht. Wenn du es versuchst, lass mich wissen, ob sie gut geworden sind!
