Die Apfeltorte mit Marmelade ist ein wahrer Genuss für Augen und Gaumen. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, um alle zu überraschen: von den Kleinsten bis zu den Großeltern. Perfekt als selbstgemachter Blütendessert, um einen Jahrestag, Weihnachten, Valentinstag oder einen Abschluss zu feiern.
Diese Torte erinnert mich an eine Rose und deshalb habe ich sie der LeROSA-Gruppe gewidmet, die dank ihrer Gründerin Giulia Bezzi Einheit und Zusammenarbeit unter vielen wunderbaren Frauen schafft.
SAISON der #Äpfel: das ganze Jahr, die beste Zeit ist von Ende Sommer bis zum gesamten Herbst.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: Portionen für eine Torte d.24 und 9 große Mürbeteigkekse
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 353,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,91 (g) davon Zucker 27,67 (g)
- Proteine 4,32 (g)
- Fett 12,43 (g) davon gesättigt 7,85 (g)davon ungesättigt 4,40 (g)
- Fasern 1,77 (g)
- Natrium 50,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Apfeltorte mit Marmelade
Für die Torte habe ich 540 g Mürbeteig verwendet, mit den restlichen 240 g habe ich Kekse gemacht.
- 150 g Butter (weich)
- 300 g Mehl 00 (+ weitere 20 g zum Ausrollen des Mürbeteigs)
- 100 g Kartoffelstärke (oder anderes Mehl 00)
- 150 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver (ca. 5 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittel)
- n.B. Wasser (kalt – ca. 30 g)
- 140 g Himbeermarmelade (oder andere rote Fruchtkonfitüre: Erdbeeren, Kirschen, Rote Johannisbeeren…)
- 4 Äpfel (RED LOVE – mit rotem Fruchtfleisch)
- 10 g Rohrzucker (zum Bestreuen)
Werkzeuge
- Backform rund d.24 für Torten
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Gabel
- Teelöffel
- Messer
Apfeltorte mit roten Äpfeln
Bereiten Sie den Mürbeteig vor
In eine Schüssel geben: 150 g weiche Butter in Würfel geschnitten, 300 g Mehl, 100 g Kartoffelstärke (oder anderes Mehl oder Maisstärke), 5 g Backpulver und eine Prise Salz. Alles mit den Fingerspitzen mischen, bis eine sandige Masse entsteht, dann 1 Ei und das nötige Wasser (für mich 30 g) hinzufügen, um einen homogenen und elastischen Teig zu erhalten.
Auf die Arbeitsfläche legen und zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten: vierteln, das Kerngehäuse entfernen und schälen. Dünne Scheiben von wenigen Millimetern Dicke schneiden.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe des Nudelholzes auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er eine Dicke von einem Zentimeter erreicht. Über das Nudelholz rollen und in die vorher gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Den Rand mit einem Messer glätten und den gesamten Boden der Torte mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Den statischen Ofen auf 180° einschalten.
Den Boden mit einer dünnen Schicht roter Konfitüre bedecken, dann beginnen, die gesamte Torte mit den Apfelscheiben fächerförmig zu dekorieren.
Die Oberfläche mit einem Esslöffel Rohrzucker bestreuen.
In den Ofen schieben und etwa 45 Minuten oder bis zum Garen backen. Die Apfeltorte aus dem Ofen nehmen und eine Stunde abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Bereiten Sie die großen Kekse mit dem übrigen Mürbeteig und den Apfelscheiben vor.
Den Teig ausrollen und runde oder quadratische Kekse von etwa 8 Zentimetern Durchmesser herstellen. Die Apfelscheiben darauf legen und mit roter Marmelade bestreichen. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten oder bis zur Garung backen.
ALTERNATIVEN und Varianten
– verwenden Sie andere Apfelsorten (nicht mit rotem Fruchtfleisch), die Torte wird weniger beeindruckend, aber genauso gut
– den Mürbeteig mit Pulver würzen: Vanille, Zimt, Nelken, Tonkabohne, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, langer Pfeffer, Zitronenschale oder andere Zitrusfrüchte.
LAGERUNG der Apfeltorte
Die Apfeltorte bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu maximal 3 Tagen aufbewahren.
