Das aromatisierte grüne Salz ist ein hervorragendes Gewürz, das den Einsatz von Salz in der Küche reduzieren kann. Die aromatischen Kräuter, die mit dem Salz vermischt werden, verströmen einen angenehmen Duft und machen dieses Gewürz sehr schmackhaft; ein wenig reicht aus, um viel Aroma zu verleihen.
Das grüne Salz kann überall verwendet werden, ideal zum Würzen eines beliebigen Gerichts und pflanzlichen Rezepts.
Eine schöne Idee für ein selbstgemachtes Geschenk, das immer sehr geschätzt wird.
ERNTESAISON für aromatische Kräuter: Frühling, Sommer und Herbst.
WIE AUFBEWAHREN?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ein halbes Kilo grünes Salz
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Leistung 54,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,37 (g) davon Zucker 4,59 (g)
- Proteine 1,66 (g)
- Fett 0,53 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,87 (g)
- Natrium 31.641,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aromatisiertes grünes Salz
Die Menge der aromatischen Kräuter, die im Verhältnis zum Salz verwendet werden kann, liegt zwischen 10 % und 30 %
Ich habe 20 % verwendet
- 400 g Salz (fein und jodiert)
- 80 g aromatische Kräuter (frisch)
- 5 g Knoblauch (optional)
- 20 g weiße Zwiebel (optional)
Die Menge der Kräuter nach eigenem Geschmack dosieren. Ich habe diese aromatischen Pflanzen verwendet: Rosmarin, Salbei, Petersilie, Schnittlauch und Bohnenkraut; zusätzlich zu Knoblauch und Zwiebeln.
Liste der Aromen, die verwendet werden können:
#Knoblauch
#Lorbeer
#Dill
#Basilikum
#Zwiebel
#Kerbel
#Estragon
#Schnittlauch
#Fenchel
#Majoran
#Zitronenmelisse
#Minze
#Oregano
#Petersilie
#Rosmarin
#Salbei
#Bohnenkraut
#Schalotte
#Sellerie
#Thymian
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Aromatisiertes grünes Salz
Frische Kräuter sammeln und nur die Blätter aufbewahren, waschen und sehr gut auf einem Tuch mindestens zwei Stunden trocknen lassen, dabei gelegentlich umdrehen.
In der Schüssel des Zerkleinerers das Salz mit einem Teil der Aromen geben und zerkleinern, nach und nach weitere Kräuter hinzufügen. Es entsteht eine feuchte Mischung, da das Salz die Feuchtigkeit der frischen Kräuter aufnimmt.
Das grüne Salz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im statischen Ofen bei 40° – 45° etwa 1 – 2 Stunden trocknen lassen, gelegentlich mit einer Gabel umrühren. Den Ofen ausschalten und das Salz über Nacht darin trocknen lassen.
Am Morgen, wenn das aromatisierte grüne Salz gut abgekühlt ist, in sterilisierte und trockene Glasgefäße mit luftdichtem Verschluss füllen.
AN DER LUFT TROCKNEN – Man kann es auch auf einem Tablett im Schatten an einem trockenen Ort für einige Tage trocknen lassen, bis es fertig ist. In diesem Fall empfehle ich, keine Zwiebeln hinzuzufügen.
NICHT TROCKNEN und im GEFRIERER aufbewahren – Nach dem Mahlen kann das grüne Salz ohne Trocknung im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
TIPP, das aromatisierte grüne Salz an einem schönen sonnigen Tag ohne Feuchtigkeit vorzubereiten.
Schnelles aromatisiertes Salz
Um ein sehr schnelles GEWÜRZSALZ zuzubereiten, verwendest du bereits getrocknete und pulverisierte Kräuter und/oder Gewürze nach Belieben, zum Zerkleinern ganzer Gewürze nutze einen Kaffeemühle oder den Thermomix.
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AUFBEWAHRUNG
Das aromatisierte grüne Salz kann bei Raumtemperatur jahrelang aufbewahrt werden.
Richtlinien für LEBENSMITTELKONSERVEN
Denke daran, dass bei der Konservierung von Gemüse in Salzlake: das Salz mindestens 10 % der Lösung ausmachen muss (100 g Salz pro Liter Wasser).
„Richtlinien für die korrekte Zubereitung von Lebensmitteln in häuslichen Konserven“
