- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 42,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,68 (g) davon Zucker 1,96 (g)
- Proteine 1,30 (g)
- Fett 2,51 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
- Fasern 2,71 (g)
- Natrium 91,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
VEGANE Alternativen
Den belgischen Chicorée in der Pfanne mit Oliven, Kapern und Pinienkernen kochen.
Eine Zwiebel anbraten, bevor der belgische Chicorée karamellisiert wird.
Chicorée-Spalten zusammen mit Borrettane-Zwiebeln (und/oder Fenchelscheiben) kochen und schmoren.
Belgischer Chicorée GRATINIERT: nachdem er gekocht ist, in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und mit Paniermehl und Hefeflocken (oder Käse ohne tierisches Lab für Vegetarier) bestreuen, 5-10 Minuten im Ofen gratinieren oder bis zur goldbraunen Oberfläche.
Varianten für OMNIVOREN
Sardellenfilets (oder Anchovis) in der Pfanne, in der der belgische Chicorée gekocht wird, schmelzen.
Einmal fertig, mit gewürfeltem Speck oder Schinken servieren, der separat gebraten wurde.
Wie man füllt und im Ofen fertig gart
Mit Wurst: Die in der Pfanne gekochten Chicorée-Spalten mit einer Scheibe Speck oder Bacon umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit der im Topf entstandenen Soße übergießen; im statischen Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen, die letzten Minuten unter Beobachtung gratinieren.
Mit Käse: Auf die Hälften des Chicorée eine Scheibe Mozzarella oder einen anderen schmelzenden Käse legen (falls gewünscht, mit Paniermehl und/oder geriebenem Parmesan bestreuen), einige Minuten im Ofen gratinieren und servieren.
