Das Blumenkohl-Carpaccio ist eine rohköstliche und vegane Vorspeise, die dich überraschen wird. Ein Salat aus rohem Blumenkohl, mariniert, für eine knackige und frische Beilage.
Wie schmeckt roher weißer Kohl?
Ich empfehle, nur sehr frischen oder gerade geernteten Blumenkohl roh zu verzehren. Sein Geschmack unterscheidet sich von dem, wenn er gekocht oder im Ofen gebacken wird. Ich persönlich finde ihn leicht bitter und fast geschmacklos. Ein Geschmack, an den wir nicht gewöhnt sind, aber es lohnt sich, ihn zu probieren.
Kann man Blumenkohl roh essen?
Blumenkohl ist ein Herbst- und Wintergemüse, das sich sowohl gekocht als auch roh sehr gut verzehren lässt, ohne Nebenwirkungen (vielleicht könnte es bei Menschen mit Darmproblemen Blähungen oder Bauchschmerzen verursachen).
Roher Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, um zu vermeiden, dass die Küche mit seinem unerwünschten Geruch gefüllt wird, der beim Kochen entsteht, und um alle seine Eigenschaften und Vorteile unverändert zu erhalten.
SAISONALITÄT
#Blumenkohl von Oktober bis Mitte März, es gibt frühe Sorten, die bereits ab Juli geerntet werden
#Trockenfrüchte #Erdnüsse #Mandeln #Walnüsse #Haselnüsse #Pinienkerne #Pistazien – sind das ganze Jahr über erhältlich
REZEPTE mit Blumenkohl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 82,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,55 (g) davon Zucker 1,25 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Fett 7,72 (g) davon gesättigt 1,01 (g)davon ungesättigt 2,35 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 307,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Blumenkohl-Carpaccio
Es können die Röschen des bevorzugten Blumenkohls (orange, weiß, rosa, grün, lila, violett) oder Mini-Baby-Blumenkohl verwendet werden.
- 100 g Blumenkohl (frisch und ohne Flecken)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Reis- oder Pflanzenöl)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Orangensaft)
- nach Belieben Taggiasca-Oliven (oder andere Sorte)
- nach Belieben feines Salz (und/oder Chilipulver)
- 1 Esslöffel Pinienkerne (oder Pistazien)
Lies am Ende die Meinung der Ernährungsberaterin.
Werkzeuge
- Schneidebrett aus Bambus
- Tasse und Löffel
- Servierplatte
- Messer mit glatter Klinge
Blumenkohl-Carpaccio
Einen sehr frischen, festen Blumenkohl ohne Fäulnis kaufen. Die besten Röschen entfernen und waschen.
Mit einem glatten, scharfen Messer auf einem Schneidebrett möglichst dünne, ganze Scheiben schneiden.
Auf einer Servierplatte beginnen Sie das Carpaccio zusammenzusetzen mit den größeren Scheiben außen und nach und nach die kleineren innen, um eine einzige Schicht zu bilden.
Blumenkohl-Carpaccio: wie würzen?
Die Marinade aus Zitrussaft und Öl mit frisch gemahlenen Gewürzen wie: Zimt, Pfeffer, Chili, Paprika, Muskatnuss würzen. Oder mit gehacktem Knoblauch bereichern.
Anstelle von Taggiasca-Oliven grüne oder schwarze Oliven verwenden, oder gewaschene Kapern und/oder getrocknete Tomatenfilets.
Mit Balsamico-Essig anstelle von Zitrone würzen.
Mit frischen Kräutern dekorieren: Schnittlauch, Wilder Fenchel, Petersilie, Thymianblätter, Bohnenkraut oder Oregano.
Anreichern mit:
– Trockenfrüchte: Mandelsplitter, Erdnussgranulat, Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien.
– Ölhaltige Samen von: Kümmel, Fenchel, Sonnenblume, Mohn, Sesam, Kürbis.
Für einen süß-sauren Geschmack verwenden Sie eingeweichte Rosinen oder Dattelscheiben.
Für eine zusätzliche Farbnote, fügen Sie in Julienne geschnittene Karotten hinzu.
Vegetarische Variante
Fügen Sie Käsescheiben ohne tierisches Lab hinzu.
Varianten mit Fisch
Fügen Sie Anchovisfilets oder Streifen von geräuchertem Lachs oder eingelegtem Thunfisch hinzu.
Weitere REZEPTE mit BLUMENKOHL
Napoletanischer Verstärkungssalat
Wofür ist roher Blumenkohl gut?
Erfahre von der Ernährungsberaterin Angela Romano:
Blumenkohl: viele Vorteile in einem einzigen Gemüse!
Blumenkohl hat einen niedrigen Kaloriengehalt, etwa 25 pro 100 Gramm, und ist daher ideal für Menschen, die eine kalorienarme Diät einhalten müssen.
Du kannst ihn roh genießen (einfach in Stücke schneiden und mit Salz, Öl und Zitrone würzen) oder gekocht.
Denke daran, dass der beste Weg, die Nährwerte des Blumenkohls zu erhalten, darin besteht, ihn roh zu essen oder ihn nicht länger als 20 Minuten zu kochen. Das Kochen im Wasser entfernt viele Vitamine und macht dieses Gemüse weniger verdaulich.
Bringst du Blumenkohl auf den Tisch, kannst du dich mit Vitamin C (100 g Blumenkohl enthalten mehr als 50 % der täglichen Vitamin-C-Dosis) und vielen anderen Vitaminen und Mineralien versorgen, die wichtig für die Gesundheit von Knochen, Haaren, Zähnen und sogar der Haut sind! Wusstest du, dass der hohe Gehalt an Polyphenolen anti-aging und entzündungshemmende Eigenschaften verleiht?
Unter den in diesem Gemüse enthaltenen Vorzügen finden wir auch die reiche Reserve an Folsäure. Dieses Molekül, bekannt und geschätzt während der Schwangerschaft, spielt auch eine sehr wichtige Rolle in den Mechanismen, die die Stimmung, den Appetit und den Schlaf regulieren.
Es ist auch nützlich für die Krebsprävention.
Die darin enthaltenen Ballaststoffe und das Wasser regen die Darmregelmäßigkeit an, insbesondere bei trägeren Darmträgheiten. Dennoch sei vorsichtig beim Verzehr, wenn du unter einem Reizdarm leidest: der hohe Fermentationsindex könnte eine übermäßige Gasproduktion verursachen und das Problem verschlimmern.Kann man Blumenkohl bei Diabetes essen?
Ja, Menschen mit Diabetes können Blumenkohl bedenkenlos essen! Dieses Gemüse hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es keine Blutzuckerspitzen verursacht. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen, die helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, und an wichtigen Nährstoffen für die allgemeine Gesundheit.
