Die Bohnen im Schnellkochtopf ermöglichen es, die Kochzeit von getrockneten Hülsenfrüchten um ein Drittel zu reduzieren. Diese Kochtechnik ist besonders nützlich für kleine Bohnen mit dünner Schale und zarter Konsistenz, da im Schnellkochtopf die Temperatur konstant bleibt und ideal für diese Hülsenfrüchte ist: Kichererbsen, Gialèt aus Val Belluna, Tondino bianco, Sarconi, Solferini, Zolfino und andere Sorten.
HIER, wie man getrocknete Bohnen in der Pfanne kocht.
Und hier, wie man frische Borlotti kocht.
SAISONALITÄT der #getrocknetenBohne – das ganze Jahr, im Herbst trocknen die Hülsenfrüchte der neuen Saison.
Wie man gekochte Bohnen verwendet:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 69,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,49 (g) davon Zucker 0,17 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Fett 0,18 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 126,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bohnen im Schnellkochtopf
- 250 g getrocknete Bohnen (Gialet, Tondini, Zolfini oder Augenbohnen)
- 1 l Wasser
- 1 g Kombu-Alge (oder 1 Knoblauchzehe + 2 Lorbeerblätter)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf Lagostina
Getrocknete Bohnen im Schnellkochtopf
Wie lange sollten getrocknete Bohnen einweichen?
Die Hülsenfrüchte in kaltem Wasser für 12 bis 48 Stunden einweichen und das Wasser mindestens ein paar Mal wechseln.
Wie man Hülsenfrüchte im Schnellkochtopf kocht
Entdecke meine Rezension über den Schnellkochtopf Lagostina Classica.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Ihr Gewicht wird ungefähr verdoppelt sein.
Im Schnellkochtopf die Bohnen in frischem kaltem Wasser einweichen. Ein Stück Kombu-Alge hinzufügen (oder eine Knoblauchzehe und 2 trockene Lorbeerblätter oder Salbei). Den Deckel schließen und die Flamme hochstellen.
Bei Pfeifen die Flamme auf das Minimum reduzieren und für eine halbe Stunde kochen (die Kochzeit kann variieren, von 20 Minuten bis zu einer Stunde, abhängig von der Art der Hülsenfrucht und davon, wie lange sie gelagert wurde), dann ausschalten und sie im Topf abkühlen lassen.
Die gekochten Bohnen im Schnellkochtopf nur zum Zeitpunkt des Gebrauchs abtropfen lassen, in der Zwischenzeit können sie bis zu 3 Tage in ihrem Kochwasser aufbewahrt werden.
Einfach mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl, fein geschnittener Zwiebel und/oder gehacktem Rosmarin würzen.
TIPPS für ein perfektes Kochen
Wann sollte man Salz in die Bohnen geben?
Das Salz sollte den Bohnen nur beim Würzen oder am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass ihre Schale sich verhärtet und sie brechen.
Wie viel Wasser braucht man zum Kochen von Bohnen im Schnellkochtopf?
Die besten Proportionen für das Verhältnis von Bohnen zu Wasser sind:
– 1:4 Gewicht der getrockneten Bohnen – das Vierfache des Wassers
– 1:2 Gewicht der Bohnen nach dem Einweichen – das Doppelte des Wassers
Im Allgemeinen verdoppeln getrocknete Bohnen ihr Gewicht nach dem Einweichen.
Wie lange dauert es, getrocknete Bohnen zu kochen?
Es hängt von der Art der Bohne, ihrer Größe und ihrem Alter ab. Es ist besser, sie innerhalb eines Jahres nach der Ernte (die im Herbst stattfindet) zu konsumieren. Es ist immer besser, sie zu kochen, bis sie schön weich und daher leichter verdaulich sind.
Wie bewahrt man gekochte Bohnen auf?
Legen Sie die gekochten Bohnen in einen luftdichten Behälter mit einem Teil ihres Kochwassers. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
