Hier eine Liste von Rezepten, um Carletti, ein Wildkraut, das hauptsächlich im Frühling zu finden ist und manchmal als spontane Gemüseart beim Gemüsehändler erhältlich ist, optimal zu genießen.
Die jungen Blätter der Carletti sind essbar und ihre ballonförmigen Blüten können auf dem Handrücken (oder auf der Stirn) platzen gelassen werden, bevor sie sich öffnen. Diese lustige Geste, die ich oft als Kind praktizierte und die mich auch heute noch amüsiert, wenn ich sie im Sommer auf den Bergwiesen finde, hat zu dem volkstümlichen Namen „Schioppettini“ geführt.
Silene vulgaris ist unter verschiedenen Namen bekannt: Arucola, Bubbolini, Cannateddi, Cannatella, Cavoletti, Cavoli delle comare, Cavoli piccoli, Cavolini, Concigli, Consigli, Cornagi, Crepaterra, Cuiet, Cuïn, Erba del cucco, Fritta, Grisol, Grassagnellino, Grisoloni, Livelli, Minuto, Orecchie di lepre, Predicatori, Quaresima, Schioppettini, Sciopeti, Sciopetin, Sciopettini, Sciopit, Sciupet, Sclopet, Sclopit, Sclupit, Scrisoi, Scrisoloni, Scrissioi, Scruset, Scuscet, Sgrisoi, Sgrisoloni, Sgrizoi, Sguzoloni, Silene rigonfia o vulgaris, Slopit, Sonaglini, Spactafrunt, Spazzoli, Spopitini, Stridoli, Strigoli, Stringoli, Strisci, Strivolo, Tagliatelle della Madonna, Tajadee, Trivili, Trivoli, Verzette, Verzini, Verzit, Verzoli, Verzuli, Virzuli.
SAISONALITÄT der #carletti – von Ende Februar bis April, in den Berggegenden auch Mai. Sie werden vor der Blüte gesammelt. Im Herbst wachsen sie bescheidener nach.
REZEPTE mit Wildkräutern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 100 Gramm
- Kochmethoden: Herd, Dampf, Schnellkochtopf
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 23,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,50 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Fett 0,60 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 0,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 97 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gedämpfte Carletti
- 100 g Silene, oder Carletti
- nach Bedarf Wasser
unterhalb der Kalorien von 100 Gramm gekochten Carletti
PFLEGE UND REINIGUNG
Die Reinigung ist schnell, das Wichtigste ist es, nur die zarten Spitzen zu behalten und die dickeren Stiele zu entfernen.
EINFACHE ZUBEREITUNG (kochen)
In einem Topf mit einem Schuss Wasser oder im Dampf etwa 5 Minuten kochen. Im Schnellkochtopf sind sie in wenigen Minuten gar.
Wie verwendet man Carletti?
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Das Pesto aus Carletti ist perfekt, wenn man in der Küche eine kleine Menge dieses Wildkrauts zur Verfügung hat.
Die salzige Blätterteig-Sonnenblume mit einer Gemüsefüllung ist ein rustikales Gericht, das alle mögen.
Die Lasagne mit Wildkräutern und Mozzarella ist ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht.
Die Stridoli in der Pfanne sind ein Rezept für eine schnelle Beilage.
Das Soufflé mit Carletti ist ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht.
Die salzige Torte mit Wildkräutern ist eine schmackhafte Vorspeise oder ein Hauptgericht mit einer sehr einfachen Füllung.
Die grüne Farifrittata ist ein veganer Omelett ohne Eier, zubereitet mit Kichererbsenmehl und kann im Ofen oder in der Pfanne gekocht werden.
Die Mini Crepes mit Wildkräutern (oder Spinat) ohne Milch und Butter sind ein einfaches und leichtes Rezept.
Auch hervorragend in den Füllungen von Ravioli mit Ricotta, im Risotto, als Sauce zu Pasta, im Omelett, in Frikadellen oder Hackbraten, als Sauce auf Crostini, in Suppen mit Getreide und Eintöpfen.
Wie schmecken Carletti?
Carletti sind süß, zart und leicht knusprig, mit einem leicht buttrigen Geschmack und einem schwachen Artischocken-Nachgeschmack.
Eigenschaften von Carletti
Carletti sind ein Wildkraut, reich an Vitamin C, Phenolen und Mineralien. Sie haben ausgezeichnete antioxidative, nährende, erweichende und reinigende Eigenschaften.
Botanische Beschreibung
Die Silene vulgaris ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Caryophyllaceae. Sie hat aufrechte Stängel und lanzettliche Blätter mit kleinen ballonförmigen Blüten, die normalerweise weiß mit rosa Streifen sind und im Sommer blühen. Diese Pflanze wächst spontan in einer Vielzahl von Lebensräumen, einschließlich grasiger Orte, Waldränder, entlang von Straßen und auf Wiesen. Die jungen Blätter und Sprossen können roh in Salaten oder gekocht als Gemüse konsumiert werden. Es ist jedoch wichtig, dass die Pflanze korrekt identifiziert wird, bevor sie verzehrt wird.
