Das cremige Spinatrisotto ist ein Rezept, das die Tradition der italienischen Küche mit einem Hauch von Modernität verbindet. Dieses Gericht ist dank seiner Cremigkeit und seines reichen Geschmacks köstlich. Zubereitet mit frischen Zutaten (oder schnell mit gefrorenem Spinat) und einigen von Oma Benedetta empfohlenen Varianten wird dieses Risotto Sie sofort verzaubern. Mit Hilfe des Bimby können Sie diese Zubereitung noch schneller und einfacher machen. Darüber hinaus macht die Zugabe von Ricotta, Gorgonzola oder Philadelphia das Risotto besonders lecker und cremig.
SAISON für #Spinat – von September bis Mai. Gefrorener Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich.
REZEPTE mit Spinat
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 353,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,20 (g) davon Zucker 2,22 (g)
- Proteine 8,34 (g)
- Fett 6,17 (g) davon gesättigt 1,14 (g)davon ungesättigt 0,56 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 873,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 368 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cremiges Spinatrisotto
- 1 l Gemüsebrühe (Ich habe 800 ml verwendet)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 1 Zwiebel (ca. 60 g)
- 300 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 300 g Arborio Reis (Carnaroli, Roma oder Vialone Nano)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (roh – für eine leichte Version)
- Butter (für Veganer Sojabutter – ein halbes Stück pro Person)
- nach Bedarf Nährhefe (für Veganer)
- Ricotta (ein Esslöffel pro Person)
- Gorgonzola (ein Esslöffel pro Person)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer mit glatter Klinge
- Pfanne für Risotto
Cremiges Spinatrisotto
Die Gemüsebrühe zubereiten und heiß verwenden.
Die Zwiebel putzen und waschen, dann fein hacken (oder einen Zerkleinerer verwenden), in der Pfanne mit einem Schuss Öl und etwas Brühe (oder Wasser) für ca. 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und in Streifen oder gleichmäßige Stücke schneiden.
Den Spinat zur angebratenen Zwiebel geben und das Volumen reduzieren lassen, gegebenenfalls die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Dann den Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten. Nach Belieben ein halbes Glas Wein ablöschen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Brühe hinzuzufügen, einige Kellen auf einmal, der Reis sollte immer mit einer Flüssigkeit bedeckt bleiben.
Wenn das Risotto fertig gekocht und noch weich und nicht zu trocken ist, den Herd ausschalten und etwas extra natives Olivenöl roh hinzufügen, umrühren, um es aufzunehmen.
Nach Belieben das Risotto mit anderen Zutaten cremig machen.
Einfach mit dem Stabmixer den bereits gekochten Spinat mit etwas Gemüsebrühe (oder Wasser) pürieren. Eine grüne Creme herstellen, die am Ende des Kochens zum Risotto hinzugefügt wird (bereits in der Pfanne geröstet und mit der Gemüsebrühe gekocht).
Bereichern mit:
– Kurkuma oder Safran
– anderen saisonalen Gemüsen: Spargel, Karotten, Erbsen, Zucchini
– einen geriebenen Apfel oder eine Birne zur Hälfte der Kochzeit
Am Ende des Kochens das Risotto mit guter Butter und geriebenem Käse cremig machen oder alternativ noch cremiger machen mit: Casatella, Crescenza, Gorgonzola, Mascarpone, Ricotta, Robiola, Stracchino.
2 Eier verquirlen und am Ende der Kochzeit in Stücken zum Spinatrisotto hinzufügen.
Gekochte Garnelen hinzufügen.
Das Gourmet-Risotto von Cannavacciuolo mit Krustentiersud und Muscheln kochen.
In den Ansatz oder am Ende hinzufügen: krossen Speck, angebratene Wurst, gekochten und entfetteten Speck, Streifen von gekochtem Schinken.
Das Spinatrisotto aufbewahren
Besser, das Risotto heiß und frisch cremig gemacht zu essen. Alternativ in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
