Der Daikon in der Pfanne mit Gemüse ist knusprig und geschmackvoll, probiere ihn mit deinem Lieblingsgemüse, ich empfehle dir: Karotten, Süßkartoffeln (orange oder violett), Rosenkohl, Zwiebeln, Fenchel, Pilze, Lauch, Rüben, Knollensellerie, Topinambur, Kürbis. Ein Rezept voller kontrastierender Geschmäcker für eine in der Pfanne sautierte Beilage.
SAISON des Gemüses:
#Karotten – das ganze Jahr erhältlich
#Daikon – von September bis Februar
HERBST-WINTER Beilagenrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Leistung 61,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,98 (g) davon Zucker 4,04 (g)
- Proteine 1,02 (g)
- Fett 3,35 (g) davon gesättigt 0,51 (g)davon ungesättigt 0,18 (g)
- Fasern 2,77 (g)
- Natrium 237,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon in der Pfanne mit Karotten
- 300 g Daikon
- 250 g Karotten
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- nach Belieben Dill (oder anderes aromatisches Kraut: Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian)
Nach persönlichem Geschmack am Ende der Garzeit Salz oder Sojasauce hinzufügen, oder mit Gomasio würzen
Werkzeuge
- 1 Pfanne Hohe Antihaft-Pfanne
- 1 Kochlöffel
Daikon in der Pfanne sautiert
Das Gemüse putzen und waschen (die dünne Schale des Daikons kann man mit einem glatten Klinge abkratzen, während man für die Karotte einen Kartoffelschäler verwenden). Dann das Gemüse in gleichmäßige Stifte schneiden.
In eine Wok-Pfanne einen Esslöffel Öl geben und das Gemüse bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten lang garen. Mit Gewürzen (Kurkuma, Curry, Chili, Ingwer) und wenig Salz würzen, oder besser noch in den letzten Minuten der Garzeit einen Spritzer Sojasoße hinzufügen.
Um diesem Gericht Duft zu verleihen, versuche, mit Orangensaft abzulöschen. Und vor dem Servieren mit Chia-, Mohn-, Senf- oder Sesamsamen bestreuen.
AUFBEWAHRUNG Daikon in der Pfanne
Der in der Pfanne sautierte Daikon kann bei Zimmertemperatur maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn frisch zuzubereiten oder, um ihn aufzuwärmen, kurz vor dem Servieren noch einmal schnell zu sautieren.
