Passen Eier und Bohnen zusammen?
Ja, Eier und Bohnen können eine nahrhafte und schmackhafte Kombination sein. Eier liefern vollständige Proteine und gesunde Fette, während Bohnen Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien bieten. Zusammen bilden sie eine ausgewogene Mahlzeit, die Sättigung fördert und die Muskelgesundheit unterstützt. Um es noch vollständiger zu machen, begleite es mit saisonalem Gemüse, gekocht und roh.
Das Rezept für diesen Salat aus Eiern (hartgekocht oder Rührei) und Bohnen (Cannellini, Borlotti, rote, Tondini) ist einfach zuzubereiten, erfordert wenige Zutaten und wenig Zeit, bietet aber eine schmackhafte und zufriedenstellende Mahlzeit. Es ist ideal als Mittagessen oder für ein schnelles Abendessen und eignet sich in vielen Varianten je nach Geschmack und Jahreszeit. Perfekt auch für Vegetarier. Auch eine großartige Option für ein Picknick oder ein Mittagessen im Büro.
SAISON der #getrocknetenBohne (Borlotti, Cannellini, weiße von Spanien, rote, schwarze) – das ganze Jahr über erhältlich. Saison der #frischenBohne – von Juli bis November.
REZEPTE mit Hülsenfrüchten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 128,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,50 (g) davon Zucker 0,60 (g)
- Proteine 10,77 (g)
- Fett 5,14 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 2,64 (g)
- Fasern 3,90 (g)
- Natrium 75,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eier und Bohnen
Mengen für 2 Personen
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g gekochte Bohnen
Werkzeuge
- Kasserolle aus Edelstahl
- Eierschneider
Eier und Bohnen
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann etwa 8 Minuten kochen. Am Ende des Kochens sofort unter kaltes Wasser halten, um den Kochvorgang zu stoppen, und dann schälen, indem man alle Seiten kräftig auf die Arbeitsfläche schlägt, um viele kleine Risse zu erzeugen, und die Schale von der Basis aus entfernt.
Version mit geringem Energieverbrauch, mit passivem Kochen (ideal für einen nachhaltigen und umweltbewussten Lebensstil): Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, die Flamme ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10-12 Minuten stehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
Die hartgekochten Eier in gleichmäßige Scheiben schneiden, entweder mit dem entsprechenden Werkzeug oder alternativ mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett.
Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, sie sind super praktisch und beschleunigen die Zubereitung. Einfach gut unter fließendem Wasser abspülen, um die Konservierungsflüssigkeit und das überschüssige Salz zu entfernen. Wenn du Zeit und Lust hast, sind selbst eingeweichte und gekochte getrocknete Bohnen noch besser: mehr Geschmack, weniger Abfall und keine Konservierungsstoffe.
Auf einem Teller die Eierscheiben an die Basis legen, dann die Bohnen darüber geben. Mit den restlichen Eiern dekorieren und nach Belieben würzen.
AUFBEWAHREN von Eiern und Bohnen
Der Eier- und Bohnensalat sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist am besten, ihn innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, um die Frische zu erhalten, und zu vermeiden, ihn zu lange bei Raumtemperatur zu lassen. Wenn er bereits gewürzt ist, sollte er innerhalb eines Tages konsumiert werden, um zu verhindern, dass die Zutaten an Konsistenz oder Geschmack verlieren.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Du kannst die Bohnen und Eier (hartgekocht oder Rührei) auch am Vortag kochen. Einfach im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Besser hartgekochte, Rührei oder pochierte Eier?
Das hängt von deinem Geschmack ab. Hartgekochte Eier sind praktisch und halten auch für den nächsten Tag, während pochierte Eier oder Spiegeleier eine köstliche Cremigkeit hinzufügen, wenn du das Eigelb weich lässt. Rührei ist perfekt für eine rustikalere und schnellere Version.
Welche Art von Bohnen sollte ich verwenden?
Cannellini, Borlotti, schwarze Bohnen… alle sind gut. Die Konsistenz und der Geschmack ändern sich etwas: Cannellini sind eher mild, Borlotti haben einen intensiveren Geschmack, schwarze Bohnen sind ideal, wenn du einen etwas tex-mex Touch möchtest.
Kann ich Gemüse hinzufügen?
Natürlich, Gemüse passt hervorragend zu Eiern und Bohnen: Zwiebeln, Kirschtomaten, Spinat, Grünkohl, Paprika und vieles mehr. Achte darauf, saisonales Gemüse zu wählen: Es bringt Farbe, Ballaststoffe und macht das Gericht vollständiger und ausgewogener.
Ist es auch für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, ersetze einfach das Ei mit gebratenem Tofu (oder mariniertem oder Rührtofu) oder Tempeh: Das Gericht bleibt köstlich.
