Der Erdbeer-Rosa-Kuchen ist ein perfekter Kuchen für den Frühling, um einen Geburtstag, den Frauentag oder den Muttertag zu feiern. Mit seiner lebendigen Farbe und seinem unwiderstehlichen Geschmack eignet er sich auch hervorragend für einen besonderen Snack oder um eine Mahlzeit stilvoll zu beenden. Ein einfaches und schnelles Rezept, das Großmutter Benedetta erobert hat.
ERDBEER-SAISON – von Mitte Februar bis Oktober, der Höhepunkt der Produktion ist in den Monaten Mai und Juni.
REZEPTE mit Erdbeeren
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 218,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,35 (g) davon Zucker 22,48 (g)
- Proteine 6,26 (g)
- Fett 3,82 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 1,58 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 36,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 144 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Erdbeer-Rosa-Kuchen
Unterhalb die Mengen für 5 Eier (Backform d. 24 cm), um die Mengen umzustellen mit:
– 4 Eier (Backform d. 18-20 cm) –> die Portionen auf 8 Personen reduzieren
– 5 Eier (Backform d. 24 cm) –> die Portionen bei 10 Personen belassen
– 6 Eier (Backform d. 26 cm) –> die Portionen auf 12 Personen erhöhen
– 8 Eier (Backform d. 28 cm) –> die Portionen auf 16 Personen erhöhen
- 5 Eier (bei Raumtemperatur)
- 150 g Zucker (oder mehr nach persönlichem Geschmack)
- 170 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke, Reisstärke, Reismehl, Frumina, Maizena)
- 6 g Backpulver
- 130 g Milch (bei Bedarf mehr verwenden)
- 60 g Dolceneve Paneangeli
- 40 g Alchermes
- 140 g Milch (pflanzlich oder tierisch)
- 500 g Erdbeeren (teilweise mit Zitronensaft und Zucker mariniert)
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Springform d.24
BACKEN: in einem statischen Ofen bei 170°C für etwa 45 Minuten.
Erdbeer-Rosa-Kuchen
Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Öl (oder Butter) bestreichen.
DEN KUCHEN VORBEREITEN
Die Eiweiße von den Eigelben trennen. Den Zucker zu den Eiweißen geben.
Dann das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, indem man den elektrischen Schneebesen (oder die Küchenmaschine) auf höchste Geschwindigkeit stellt.
Dann vorsichtig die Eigelbe mit einem Spatel einrühren.
Die gesiebten Mehle und das Backpulver in mehreren Phasen hinzufügen.
Vorsichtig von oben nach unten mischen.
Bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
BACKEN
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten darin lassen.
In der Zwischenzeit
DIE ERDBEEREN VORBEREITEN
Die Erdbeeren waschen und die schönsten für die Dekoration des Kuchens aufbewahren. Die anderen in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Zitronensaft und etwas Zucker würzen. Gelegentlich umrühren und ziehen lassen.
ROSA CREME AUFSCHLAGEN (Dolceneve)
Milch und Alchermes in eine Schüssel gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, das Dolceneve-Pulver hinzufügen.
Mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit für 5 Minuten aufschlagen, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und umgedreht verwenden (untere Seite nach oben). Mit einem langen und scharfen Messer einen horizontalen Schnitt machen.
Mit einem Löffel die erste Schicht des Kuchens mit einfacher Milch oder der Flüssigkeit der Zitronen-Erdbeeren tränken.
Dann mit der rosa Creme füllen.
Erdbeeren in Stücke hinzugeben, entweder mit Zucker und Zitrone gewürzt oder naturbelassen.
Das andere Kuchendisk auflegen und die Oberfläche mit weiterer Tränke befeuchten.
Mit der restlichen rosa Creme bedecken.
Und abschließend mit den naturbelassenen Erdbeeren dekorieren.
Den Erdbeer-Rosa-Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.
DEN Erdbeer-Rosa-Kuchen AUFBEWAHREN
Um den Kuchen aufzubewahren, in einen luftdichten Behälter legen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren, um Frische und Konsistenz zu erhalten. Vermeiden Sie es, den Kuchen bei warmer Temperatur zu lange draußen stehen zu lassen.
