Das Erdbeer-Semifreddo ist ein super cremiges Rezept für ein leckeres hausgemachtes Fruchtparfait. Auch diesmal habe ich den Rat von Oma Benedetta befolgt und das Ergebnis war umwerfend.
SAISON der #Erdbeeren – von Mitte Februar bis Oktober, die höchste Produktion liegt in den Monaten Mai und Juni.
REZEPTE mit Erdbeeren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Portionen à 70 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 163,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,80 (g) davon Zucker 12,83 (g)
- Proteine 2,21 (g)
- Fett 10,62 (g) davon gesättigt 0,48 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 16,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Erdbeer-Semifreddo
- 250 g Erdbeeren
- 80 g Zucker (mehr oder weniger je nach Süße der Erdbeeren)
- 20 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke oder Mehl 00)
- 2 Eier (mittel – klein)
- Eine halbe Zitronensaft (oder Orangensaft)
- 200 g flüssige frische Sahne
Werkzeuge
- Küchenmaschine (oder Stabmixer)
- Pfanne aus Stahl
- Elektrischer Schneebesen
- Aluminiumform (klein oder Kunststoffgläser)
- Lebensmittelfolie
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Erdbeer-Semifreddo
Die frische Sahne im Kühlschrank in dem Behälter aufbewahren, in dem sie geschlagen wird. Kalte Sahne lässt sich viel besser aufschlagen.
Erdbeerpüree vorbereiten
Das Obst waschen und mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren.
Die Mischung vorbereiten
In einem Topf, abseits der Hitze, Zucker und Mehl hineingeben und mit einem Handrührbesen sieben. Die beiden Eier hinzufügen und mischen, dann das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft dazugeben und die Mischung mit dem Schneebesen homogenisieren.
Den Topf auf die Hitze setzen und sanft zum Kochen bringen, weiter rühren, bis die Mischung gut eingedickt ist. Abkühlen lassen, bis es erforderlich ist.
Die flüssige Sahne kalt aus dem Kühlschrank schlagen.
Zur kalten Erdbeermischung vorsichtig die geschlagene Sahne hinzufügen und dabei von oben nach unten rühren, um nichts zu entmischen.
Das Semifreddo abkühlen
Die Erdbeercreme in kleine Aluminiumformen (perfekt für Einzelportionen) oder Kunststoffgläser gießen, die nur halb voll gemacht werden.
Die Erdbeermousse glätten und mit Lebensmittelfolie abdecken. Mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank abkühlen lassen.
Das Erdbeer-Semifreddo servieren
Nachdem die Erdbeercreme fertig ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und die Form, in der sie sich befindet, brechen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Mit ein paar Erdbeeren und Minzblättern, mit Schokoladensauce oder geschlagener Sahne dekorieren.
Wie man Erdbeer-Coulis macht
Bereiten Sie Erdbeeren mit Zitrone zu, dann pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder einem Passiergerät, um eine homogene Sauce zu erhalten. Wenn Sie ein Fruchtpüree ohne Samen wünschen, sieben Sie die erhaltene Mischung mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Sieb.
DAS Erdbeer-Semifreddo AUFBEWAHREN
Frucht-Semifreddos werden im Gefrierschrank bei -20°C bis zu einem Monat aufbewahrt. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder 40 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
