Frühlingszwiebeln in der Pfanne sind ein gedünstetes Beilagengericht. Für dieses schnelle Rezept kannst du sowohl weiße als auch rote Frühlingszwiebeln aus Tropea verwenden (wie ich es gemacht habe). Für das gewisse Etwas probiere sie gratiniert, süßsauer oder würze sie mit Balsamico-Essig.
ERNTEZEIT für junge #Zwiebeln und #Frühlingszwiebeln weiß oder rot: von März bis Oktober.
Wie kann man Frühlingszwiebeln essen?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 63,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,49 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 1,31 (g)
- Fett 4,94 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 205,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Frühlingszwiebeln in der Pfanne
- 3 frische Frühlingszwiebeln (weiß oder rot aus Tropea – ca. 200 g beim Kauf)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- nach Belieben Salz (und Kräuter nach Belieben – Oregano, Thymian oder Muskatnuss)
🍀für eine süßsaure Version, während des Kochens Zucker (Braunzucker oder Ahornsirup) hinzufügen
🍀für das gewisse Etwas, während der Zubereitung mit weißem Essig (oder Wein) ablöschen, oder gegen Ende der Garzeit mit Balsamico-Essig würzen
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer glatte Klinge
- Kasserolle Stahl
Frühlingszwiebeln in der Pfanne
Wie reinigt man Frühlingszwiebeln?
Um Frühlingszwiebeln zu reinigen, wasche sie, um eventuelle Erde zu entfernen, schneide dann das untere Ende (die Wurzeln) und den oberen grünen Teil ab, aber wirf ihn nicht weg, auch wenn er hart ist! Unten findest du einige Ideen für eine Küche ohne Verschwendung „no waste“.
Zubereitung
Schneide die gewaschenen Frühlingszwiebeln je nach Dicke in Hälften oder Viertel.
In einem passenden Topf (in dem die Frühlingszwiebeln nebeneinander und in einer Schicht liegen) das Öl, die Frühlingszwiebelstücke, Salz und die bevorzugten Gewürze geben.
Stelle die Herdplatte auf mittlere Hitze und decke den Topf ab, bei Bedarf umrühren. Koche das Gemüse mindestens 15 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe.
VARIANTEN
🍀 nach Belieben kann ein getrocknetes Lorbeerblatt und/oder eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzugefügt werden
🍀 mit Weißwein (oder Essig) ablöschen
🍀 mit Balsamico-Essig (oder Sojasauce) würzen
🍀 um diese Beilage süßsauer zu machen, während des Kochens einen Esslöffel Zucker (oder vegane Honig) hinzufügen
🍀 für gratinierte Frühlingszwiebeln, einen Esslöffel Paniermehl hinzufügen und alle Seiten der Frühlingszwiebeln in der Pfanne gut anbräunen
🍀 für ein cremigeres (und weniger leichtes) Ergebnis, Butter anstelle von einem Teil oder dem gesamten Öl verwenden
Zuerst die Stiele der Frühlingszwiebeln gut waschen und den härtesten und beschädigten oberen Teil entfernen. Hier sind einige Ideen für ihre Verwendung in der Küche:
🍀 in dünne Ringe schneiden, dann mit Öl und Knoblauch anbraten und als Basis für Suppen, Risottos oder Pfannengerichte verwenden
🍀 der frischere grüne Teil kann zu Salaten hinzugefügt werden, halbiert und dünn geschnitten
🍀 fein gehackte Stiele können zu Omelettes, Quiches oder Quiches hinzugefügt werden
🍀 in der Pfanne gebraten, können sie der Pasta-Sauce für einen zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden
🍀 mit extra nativem Olivenöl, Knoblauch, Nüssen (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne) und optional Käse gemahlen, können die Stiele in ein leckeres Pesto verwandelt werden
🍀 Frühlingszwiebeln können eingelegt werden und dann als Dressing für Salate oder Vorspeisen verwendet werden
Frühlingszwiebeln in der Pfanne AUFBEWAHREN
Frühlingszwiebeln in der Pfanne können im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
Frische Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank im Obst- und Gemüseböxchen 10 – 12 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was wird bei Frühlingszwiebeln weggeschnitten?
Die beschädigte oder faule grüne Spitze und die Wurzel an der Basis der Frühlingszwiebel werden entfernt.
Wofür sind Frühlingszwiebeln gut?
Frühlingszwiebeln sind eine Quelle für die Vitamine A, C und K und enthalten Mineralien wie Kalium. Neben ihren antioxidativen Eigenschaften haben sie auch eine antibiotische und antibakterielle Wirkung. Sie können roh in Extrakte oder Säfte hinzugefügt werden.
