Wie kocht man einen ganzen Kürbis im Ofen mit Schale? Wie lange ist die Garzeit?
Um einen ganzen Kürbis mit Schale im Ofen zu garen, braucht man ihn einfach so lassen, wie er ist, ohne ihn zu schneiden. Die Garzeit variiert je nach Größe. Diese Methode ermöglicht es, das Fruchtfleisch zu erweichen und es nach dem Garen leicht zu schälen. Es ist eine großartige Option, um es zuzubereiten, ohne den Aufwand des Schneidens im rohen Zustand, was manchmal kompliziert und gefährlich sein kann.
SAISON des #Kürbisses – von August bis April (Kürbisse können nach der Ernte an einem kühlen und trockenen Ort monatelang gelagert werden).
REZEPTE mit im Ofen gebackenem Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 26,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,53 (g) davon Zucker 2,77 (g)
- Proteine 1,01 (g)
- Fett 0,10 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 1,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ganzer Kürbis im Ofen
- 1 Delica-Kürbis (oder Hokkaido – ca. 1 Kilo)
Lies am Ende die Meinung der Ernährungsberaterin.
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Wie viele Kalorien hat 100 g im Ofen gebackener Kürbis?
Werkzeuge
- Aluminium recycelt
- Messer glatte Klinge
Wie man einen Kürbis im Ofen gart
Bevorzugen Sie kleine oder mittelgroße Kürbisse, wie den Delica oder den Hokkaido, die schneller garen und weicher werden als sehr große.
Wählen Sie einen kompakten Kürbis, ohne Dellen und mit einer gleichmäßigen Schale.
Den Kürbis gut waschen, da er ganz gekocht wird, ist es wichtig, seine Schale gut zu reinigen.
Die Schale durchbohren, mit der Klinge eines Messers einige Löcher in die Schale stechen. Dies ermöglicht, dass der Dampf während des Kochens entweicht und verhindert, dass der Kürbis platzt.
Den Kürbis in Aluminiumfolie wickeln (oder in Backpapier), um die Feuchtigkeit zu halten und das Fruchtfleisch cremiger und weicher zu machen.
Die Garzeit hängt hauptsächlich von der Größe des Kürbisses ab. Ein kleiner Kürbis zwischen 1 und 2 kg benötigt gewöhnlich zwischen 30 und 60 Minuten im statischen Ofen bei 200°C (oder 180°C im Umluftofen). Wenn der Kürbis größer ist, kann die Zeit bis zu 90 Minuten verlängert werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Für ein besseres Ergebnis, in der Mitte der Kochzeit drehen.
Die Garzeit überprüfen
Nach etwa 40 Minuten Garzeit die Konsistenz überprüfen, indem man ein Messer in das Fruchtfleisch durch die Schale sticht; wenn es leicht bis zur Mitte hineingeht, ist der Kürbis fertig. Wenn er noch hart ist, die Garzeit verlängern und alle 10 Minuten überprüfen.
Reinigung
Lassen Sie den Kürbis etwa zehn Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor Sie ihn schneiden, damit sich das Fruchtfleisch setzen kann. Dann in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer herauskratzen.
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Wahl des Kürbisses
Wählen Sie kleine oder mittelgroße Kürbisse, vorzugsweise der Sorte Violina (wie die Butternut oder die Violina rugosa). Stellen Sie sicher, dass der Kürbis kompakt ist, mit einer gleichmäßigen Schale, frei von Beulen oder Anzeichen von Verfall.WIE MAN VORGEHT
Waschen und den Kürbis halbieren (Butternut oder Violina rugosa) oder in 3-4 Teile schneiden, je nach Größe. Alle Samen sorgfältig entfernen. Auf ein Backblech ein Stück Aluminiumfolie (oder Backpapier) legen und den Kürbis mit dem Fruchtfleisch nach oben darauf legen. Für ein gleichmäßigeres Garen Schnitte in das Fruchtfleisch machen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C (oder im Umluftofen bei 180°C) backen, bis es schön zart wird, das dauert mindestens 20 Minuten. Einmal gekocht, lässt sich die Schale fast von selbst entfernen.
Äußerlich den Kürbis waschen, dann auf Backpapier oder Aluminium legen, ganz oder in große Scheiben (in diesem letzten Fall lohnt es sich, die Samen bereits zu entfernen).
Dann im bereits heißen statischen Ofen bei 200°C für mindestens 5 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen, dann schälen und das Garen nach Ihren Vorlieben fortsetzen.
WIE MAN VERWENDET
Das im Ofen gebackene Kürbisfleisch ist perfekt für Cremes und Samtige Suppen, Hummus und Püree, Gnocchi oder Füllungen für Pasta. Es kann auch im Pumpkin Spice, in Desserts wie Muffins, Kuchen und Backwaren wie Focaccia oder Kürbisbrot verwendet werden.
VERBRAUCH DER IM OFEN GEGARTEN KÜRBISSCHALE
Der Verzehr der Kürbisschale bietet zahlreiche Vorteile. Erstens ist sie eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Außerdem enthält die Schale Antioxidantien wie Carotinoide und Vitamin C, die die Zellen vor freien Radikalen schützen und das Immunsystem unterstützen.
Die Entscheidung, auch die Schale zu verwenden, trägt dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und einen nachhaltigeren Lebensstil zu fördern. Man kann sie so essen oder zu Suppen und Samtigen hinzugeben, um Gerichte mit Geschmack und Nährstoffen zu bereichern.
Die im Ofen gegarte Kürbispulpe aufbewahren
Vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichte Behälter geben. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren oder in Gefrierbeuteln einfrieren, um es bis zu 6 Monate aufzubewahren (dann bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen).
VORTEILE des Rezepts
Ernährungsberaterin Manuela Testa sagt: „Der Kürbis ist ein herbstliches Gemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen: Mit nur 18 kcal pro 100g ist er reich an Wasser, Ballaststoffen, Carotinoiden und Mineralien. Dieses Lebensmittel ist ein Konzentrat an nützlichen Nährstoffen für das Wohlbefinden, da es das Immunsystem stärkt und die Herzgesundheit unterstützt. Die enthaltenen Antioxidantien reduzieren das Risiko chronischer Erkrankungen wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kürbis eignet sich sowohl in kalorienarmen Diäten als auch für Diabetiker; trotz des hohen glykämischen Index hat er eine niedrige glykämische Last und enthält reichlich Ballaststoffe und Wasser. Das gekochte Fruchtfleisch eignet sich für viele Rezepte: Es kann für Cremes, Suppen, süße oder herzhafte Kuchen, für Focaccia oder Brot, Hummus, Püree, Gnocchi oder als Würze für Risotti und Pasta verwendet werden.“
