Die gratinierten gebackenen Zwiebeln sind eine unwiderstehliche Beilage, sowohl mit weißen Sorten als auch mit den köstlichen roten Tropea-Zwiebeln. Ohne die Zwiebeln zu blanchieren, ermöglicht dir dieses einfache und schnelle Rezept, den natürlichen Geschmack der Zwiebeln voll zu genießen. Du kannst in Viertel oder dünne Scheiben schneiden und um jedem Bissen eine Geschmacksexplosion zu verleihen, kannst du Balsamico-Essig hinzufügen oder sie karamellisieren, indem du Zucker darüber streust, bevor du sie in den Ofen schiebst.
SAISON der #frischen Zwiebeln: von März bis Dezember.
Erntezeit der Zwiebel:
– Rote von Tropea: von März bis April (die frühen), von Juni bis Juli (die späten), von August bis Oktober (die winterlichen)
– von Giarratana: von Juli bis August
REZEPTE mit Zwiebeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 60,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,68 (g) davon Zucker 5,30 (g)
- Proteine 1,38 (g)
- Fett 1,29 (g) davon gesättigt 0,22 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 2,13 (g)
- Natrium 101,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebackene Zwiebeln
- 3 Zwiebeln (etwa ein halbes Kilo)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- nach Bedarf Salz
Schnelle gebackene Zwiebeln mit Gratin
Wasche die Zwiebeln und schneide sie in gleichmäßige Viertel, Scheiben oder Ringe. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Öl, Salz und den bevorzugten Kräutern würzen. Mischen.
Lege die Zwiebeln (weiß oder rot) auf das Backblech und bilde eine einzelne Schicht.
BACKEN für 15-20 Minuten (die Backzeit hängt von der Schnittdicke der Zwiebeln ab), zuerst 10 Minuten im Umluftofen bei 160°C und dann 5-10 Minuten im statischen Ofen bei 180°C.
Wasche die Zwiebeln und schneide sie in gleichmäßige Scheiben, dann in eine Schüssel geben und würzen. Alles mischen. Anschließend die Zwiebeln in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
BACKEN für etwa 15 Minuten im statischen Ofen bei 180°C.
AUFBEWAHRUNG der gebackenen Zwiebeln
Vor dem Verstauen in einem luftdichten Behälter vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank bleiben sie 3 Tage lang lecker, während sie im Gefrierfach länger als 3 Monate haltbar sind.
Wie schneidet man Zwiebeln ohne Tränen?
Meine Lieblingstechnik ist unter der Dunstabzugshaube, oder probiere diese anderen Tipps:
Kaltwasser: Tauche die Zwiebel vor dem Schneiden einige Minuten in kaltes Wasser, um die Freisetzung der reizenden Substanzen in der Luft zu reduzieren.
Einfrieren: Lege die Zwiebel für etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank, um die Ausbreitung der reizenden Substanzen zu verlangsamen.
Belüftung: Sorge für eine gute Belüftung in dem Bereich, in dem du die Zwiebel schneidest, um die reizenden Substanzen zu verteilen.
Schnelles Schneiden: Versuche, die Zwiebel so schnell wie möglich zu schneiden, um die Freisetzung der reizenden Substanzen zu reduzieren.
Scharfes Messer: Verwende ein scharfes Messer, um die Zwiebel sauber zu schneiden und die Freisetzung der reizenden Substanzen zu verringern.
Schneiden unter fließendem Wasser: Du kannst die Zwiebel unter fließendem Wasser schneiden, um die reizenden Substanzen zu binden.
Maske oder Schwimmbrille: Das Tragen einer Gesichtsmaske oder einer Schwimmbrille kann verhindern, dass die reizenden Substanzen die Augen erreichen.
Kaugummi kauen: Einige Menschen finden, dass das Kauen von Kaugummi während des Schneidens der Zwiebel hilft, Tränen zu vermeiden.
Gekühlte Zwiebel: Bewahre die Zwiebel im Kühlschrank auf, bevor du sie schneidest, um die Freisetzung der reizenden Substanzen zu reduzieren.
Bestimmte Schneidtechniken: Einige Schneidtechniken, wie das radiale Schneiden oder das Schneiden in Viertel, können die Freisetzung der reizenden Substanzen verringern.
Was passt zu roten Zwiebeln?
Einige Optionen für die Kombination mit roten Zwiebeln (von Tropea):
Frische Salate – Füge sie Salaten mit Kopfsalat, Rucola oder Spinat hinzu.
Hamburger und Sandwiches – Dünne Scheiben roter Zwiebeln sorgen für Knusprigkeit und Geschmack in deinen Burgern und Sandwiches.
Saucen und Dressings – Bereite Saucen wie Pico de Gallo oder Tzatziki zu.
Fischgerichte – Wie Sushi oder Thunfischsalate, mit Scheiben roter Zwiebeln.
Pizza und Focaccia – Verwende sie als Topping für Pizza oder Focaccia.
Käse – Kombiniere sie mit frischem oder leicht gereiftem Käse, wie Mozzarella oder Ziegenkäse.
Im Ofen gebackene Gerichte – Füge die roten Zwiebeln zu Quiches, Omeletts oder Gemüsegratins hinzu.Wann sollte man keine Zwiebeln essen?
Vermeide den Verzehr von Zwiebeln, wenn du Verdauungsprobleme wie Sodbrennen oder Magenbrennen hast. Zwiebeln können die Magensäureproduktion erhöhen und die Symptome verschlimmern. Außerdem, wenn du allergisch auf Zwiebeln oder deren Bestandteile reagierst, ist es besser, sie zu meiden, um unerwünschte Reaktionen zu verhindern.
Welche Zwiebel ist am leichtesten verdaulich?
Unter den Zwiebelsorten gelten diejenigen von Tropea oft als leichter verdaulich im Vergleich zu anderen Sorten. Die roten Zwiebeln sind süß und mild, mit einem höheren Zuckergehalt als andere Zwiebeln, was sie leichter verdaulich macht. Diese Eigenschaft macht sie auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet. Allerdings kann die Verdaulichkeit von Zwiebeln von Person zu Person variieren, daher ist es ratsam, auf den eigenen Körper zu hören und zu beobachten, wie er auf verschiedene Zwiebelsorten reagiert.
Wie kann man Zwiebeln weniger schwer verdaulich machen?
Um Zwiebeln leichter verdaulich zu machen und das Risiko von Verdauungsbeschwerden zu verringern, kannst du einige Strategien anwenden. Wähle süßere Zwiebelsorten, wie die Zwiebeln von Tropea, die von Natur aus milder und weniger reizend für das Verdauungssystem sind.
Bevor du Zwiebeln in rohen Rezepten, wie Salaten, verwendest, tauche sie einige Minuten in kochendes Wasser und kühle sie dann schnell ab (dies mildert ihren starken Geschmack), oder tauche sie in kalten Essig für mindestens 20 Minuten.
Koche die Zwiebeln ausreichend, da das Garen die Zwiebeln weicher macht und einige der Stoffe abbaut, die Reizungen verursachen können. Außerdem kannst du Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze garen, bis sie weich und süß sind, wodurch sie leichter verdaulich werden.
Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Stücke oder dünne Scheiben, um die Menge der Fasern zu reduzieren und die Verdauung zu erleichtern. Kombiniere Zwiebeln mit Kräutern und Gewürzen, die für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt sind, wie Ingwer, Fenchel oder Minze.Welche Zwiebel ist am gesündesten?
Die Zwiebeln von Tropea gelten oft als eine der gesündesten Zwiebelsorten. Diese Zwiebeln sind süß und mild, gekennzeichnet durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C und Kalium. Dank dieser Eigenschaften können die Zwiebeln von Tropea das Immunsystem unterstützen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern und das allgemeine Wohlbefinden verbessern.
Was sollte man nach dem Verzehr von Zwiebeln essen?
Nach dem Verzehr von Zwiebeln ist es ratsam, leichte und milde Speisen zu wählen, um die Verdauung zu erleichtern. Du kannst Lebensmittel wie weißen Reis, gekochte Kartoffeln, Naturjoghurt oder frische Früchte in Betracht ziehen. Vermeide schwere oder fettreiche Mahlzeiten, da sie das Risiko von Verdauungsstörungen erhöhen können. Wasser trinken oder Kräutertees können ebenfalls dazu beitragen, die Verdauung zu erleichtern. Höre auf deinen Körper und wähle Lebensmittel, die dir nach dem Verzehr von Zwiebeln ein angenehmes Gefühl geben.
Wie entfernt man den starken Geschmack von Zwiebeln?
Um den starken Geschmack von Zwiebeln abzuschwächen, kannst du verschiedene Strategien anwenden. Eine der effektivsten ist das Einweichen. Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben und lege sie für etwa 15-30 Minuten in kaltes Wasser. Dieser Prozess hilft, die Intensität des Geschmacks und des stechenden Geruchs zu reduzieren. Du kannst die Zwiebeln auch vor der Verwendung unter fließendem Wasser abspülen, um einige der löslichen Verbindungen zu entfernen, die zum starken Geschmack beitragen. Außerdem kann das langsame Garen der Zwiebeln bei niedriger Hitze oder das Karamellisieren ihren Geschmack süßer und milder machen. Experimentiere mit verschiedenen Zubereitungstechniken, um diejenige zu finden, die für dich und das Gericht, das du zubereitest, am besten funktioniert.
