Der gebackene Daikon mit Kürbis ist ein Rezept, das eine einzigartige Mischung aus Geschmäckern und Texturen bietet, mit der samtigen Süße des Kürbisses, die sich harmonisch mit dem leicht scharfen und knackigen Geschmack des Daikon verbindet. Zusammen schaffen sie eine gesunde, leichte, gratinierte und schmackhafte Beilage, perfekt, um eine Vielzahl von Hauptgerichten zu begleiten. Alternativ zum Kürbis kannst du Karotten oder Kartoffeln verwenden, um dieser Beilage mehr Substanz zu verleihen.
SAISON der Gemüse:
#Daikon (Winterrettich oder japanischer weißer Rettich) – von September bis Februar
#Kürbis – von August bis April
REZEPTE, um Daikon zu genießen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 52,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,29 (g) davon Zucker 3,89 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Fett 2,18 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 469,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebackener Daikon mit Kürbis
- 200 g Daikon
- 150 g Kürbis (Hokkaido oder andere Sorte)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz (und Gewürze nach Geschmack)
Werkzeuge
- Backform Keramikbackform
- Schneidebrett
- Messer glatte Klinge
Gebackener Daikon mit Kürbis
Den statischen Ofen auf 180°C vorheizen.
Das Gemüse vorbereiten: Den Daikon und den Kürbis (oder die Karotten) waschen, beide mit der Schale.
Beide in dünne Scheiben schneiden.
In einer flachen Backform eine Schicht Daikon-Scheiben auf dem Boden der Form verteilen, dann eine Schicht Kürbis-Scheiben darüberlegen und abschließend eine Schicht Winterrettich-Scheiben.
Jede Schicht mit extra nativem Olivenöl, Salz und den gewünschten Gewürzen (frisch gemahlene Koriandersamen, Rosmarin, Thymian, Oregano oder Dillspitzen) würzen, die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Dieser Beilage können dünne Scheiben Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzugefügt werden.
Die Form in den bereits heißen statischen Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen oder bis das Gemüse zart und die Ränder leicht gebräunt sind. In den letzten Minuten kann das Gericht gratiniert werden.
Sobald es fertig ist, das Gemüse aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Daikon mit Kürbis als Beilage servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
GEBACKENEN Daikon aufbewahren
Der gekochte Daikon kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr kann er sanft im Elektro- oder Mikrowellenofen erhitzt werden.
Interessantes
Wie schmeckt Daikon?
Daikon ist ein japanischer Rettich, auch bekannt als japanischer weißer Rettich oder Winterrettich. Der Geschmack von Daikon ist im Allgemeinen süß und leicht scharf, mit einer knackigen und saftigen Konsistenz. Er kann roh im Salat, gekocht (in der Pfanne, gebacken, gedämpft), frittiert oder eingelegt verzehrt werden und wird oft in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in japanischen, chinesischen und koreanischen Gerichten. Sein Geschmack kann je nach spezifischer Sorte und Zubereitungsart leicht variieren.
Welche Vorteile hat Daikon?
Daikon ist das perfekte Reinigungsmittel in der traditionellen chinesischen Medizin. Es ist eine kalorienarme weiße Rübe mit sehr guten antioxidativen und mineralischen Eigenschaften, da es Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan enthält und empfohlen wird, um überschüssige Fette aufzulösen und den Blutzucker zu verbessern, der insbesondere nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit zum Anstieg neigt. Es unterstützt die Verdauungsprozesse, enthält Ballaststoffe, die den Darmtransit fördern, und ist wirklich eine Wunderwaffe gegen Cellulite. Es verbessert auch die Gesundheit von Haut und Knochen. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, um den Appetit zu zügeln, und kann roh oder gekocht gegessen werden.
Dr. CaracausiWelche Gegenanzeigen hat Daikon?
Daikon ist ein gesundes Lebensmittel, aber es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten vorsichtig sein, da roher Daikon Goitrine enthält, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen könnten. Darüber hinaus kann übermäßiger Verzehr von Daikon zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen führen. Personen mit Allergien gegen Kreuzblütler sollten vorsichtig sein, da Daikon zu dieser Pflanzenfamilie gehört. Außerdem könnte Daikon mit einigen Medikamenten interagieren, wie Antikoagulanzien, und die Blutzuckerwerte beeinflussen. Wie immer ist es am besten, Daikon in Maßen zu konsumieren und die Reaktionen des eigenen Körpers zu beobachten.
