Der gebackene ganze Blumenkohl ist ein einfaches Rezept, schön zu präsentieren, geröstet gebacken und ganz bleibt innen feucht und zart. Diese Technik des Kochens ist eine sehr schnelle Vorbereitung während das Kochen langsam ist und mit der Größe des Kohls zunimmt. Für ein schnelleres Kochen versuche, es in Scheiben zu schneiden.
Die Blumenkohle aller Farben (orange oder gelb, weiß, grün, violett oder lila) sind reich an Ballaststoffen, Folsäure, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mineralien und Vitaminen. Sie sind stattdessen kalorienarm, ein hervorragendes Gemüse.
SAISONALITÄT des #weißen, grünen, violetten oder #romaneskos – von Oktober bis Mai je nach Sorte, es gibt frühe Sorten, die schon ab Juli geerntet werden.
REZEPTE mit Blumenkohl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 209,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,67 (g) davon Zucker 2,59 (g)
- Proteine 2,64 (g)
- Fett 20,38 (g) davon gesättigt 3,08 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 3,01 (g)
- Natrium 316,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebackener ganzer Blumenkohl
- 500 g Blumenkohl (in der bevorzugten Farbe)
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl (20 – 30 g)
- nach Belieben Feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- nach Belieben Paprika
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Koriander (frisch gemahlen)
- nach Belieben Senf (Körner mit einem Holzmörser zerstoßen)
- nach Belieben Curry
- nach Belieben Kurkuma Pulver
- nach Belieben Chili (gemahlen oder Samen)
- 60 g Extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Dijonsenf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Schnittlauch (getrocknet oder frisch in Stückchen)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben getrocknete Zwiebel
- 1 Feines Salz
- nach Belieben Pfefferkörner (frisch gemahlen)
- nach Belieben Chili (gemahlen oder Samen)
Werkzeuge
- Messer mit glatter Klinge
- Auflaufform aus ofenfestem Glas mit Deckel
- ALTERNATIV: den Blumenkohl in einem Alufolienpaket kochen
Gebackener ganzer Blumenkohl
Einfaches Rezept, um den ganzen Kohl zu garen
Zuerst den statischen Ofen auf 220° einschalten.
Die äußeren und härteren Blätter vom Blumenkohl entfernen. Gut waschen. Den Stiel begradigen und kreuzweise an seiner Basis einritzen.
In eine ofenfeste Form geben (aus Pyrexglas, Keramik, Stahl ohne Kunststoffteile – alternativ kann auch Alufolie oder Backpapier verwendet werden und im Paket gebacken werden), leicht von oben einkerben mit verschiedenen regelmäßigen Schnitten.
Um die Garzeit im Ofen für den ganzen Kohl zu verkürzen, kann er vorab bissfest vorgekocht werden, bevor er mit Gewürzen verfeinert wird.
In einer Tasse eine Sauce mit dem extra nativem Olivenöl und den bevorzugten Gewürzen zubereiten, kräftig mit einer Gabel mischen, bis alles gut verbunden ist.
Dann die Mischung über den Blumenkohl gießen und alles einreiben, von unten und oben, mit den Fingerspitzen, bis er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist, bei Spalten zwischen den Röschen auch dort die Gewürze hineingeben.
Mit einem ofenfesten Deckel abdecken (wenn nicht verfügbar, kann mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden).
Im statischen Ofen bei 200 – 220° etwa 40 Minuten backen oder bis er zart ist, den Gargrad mit der Spitze eines scharfen Messers überprüfen (wenn der Kohl etwa ein Kilo wiegt, dauert das Garen wahrscheinlich mehr als eine Stunde).
In den letzten 5 Minuten kann der Deckel entfernt werden und zum Gratinieren auf die höchste Schiene des Ofens gestellt werden, bis er goldbraun ist.
Den gekochten Blumenkohl vorsichtig auf einen Teller übertragen, wenn gewünscht mit einer Prise frischer gehackter Petersilie dekorieren und einem Schuss extra nativem Olivenöl kalt servieren.
Zum Servieren einfach den gebackenen Blumenkohl in 4 oder 6 Scheiben mit einem scharfen Messer schneiden.
Den gebackenen Blumenkohl aufbewahren
Er hält sich 2 – 3 Tage im Kühlschrank.
Vor dem Servieren leicht erwärmen.
