Der gebackene Kürbis ohne alles ist ein super leichtes Rezept, um dieses Gemüse in einer fitten Version zu genießen. So zubereitet finde ich ihn sehr schmackhaft, ein tolles Mittel gegen Hunger oder ein süßer Snack.
Während des Kochens trocknet der gratinierte Kürbis im Ofen vom überschüssigen Wasser aus, was seinen ganzen Geschmack hervorhebt, oft mit Noten von Trockenfrüchten (Haselnuss, Kastanie), und gleichzeitig wird er weich.
Sobald er fertig ist, kann man sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale essen oder für andere Zubereitungen verwenden. Ich empfehle immer, die gekochte Schale zu probieren. Ich finde sie köstlich, zart, fleischig und sicherlich gesund.
Sobald er gekocht ist, lässt sich die Schale sehr leicht entfernen.
Verwendung des gekochten Kürbisses in natürlichem Zustand:
– gefüllte frische Pasta
– Kürbis- und Grießgnocchi
– veganer Kürbiskuchen
– Focaccia oder Brot
SAISONALITÄT des Kürbisses – von August bis April
(Kürbisse können nach der Ernte monatelang an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden)
REZEPTE mit Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Kilo roher Kürbis
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 35,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,90 (g) davon Zucker 3,78 (g)
- Proteine 1,37 (g)
- Fett 0,14 (g) davon gesättigt 0,07 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 1,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebackener Kürbis ohne alles – fit
- Halb Kürbis (ca. 1 kg)
Werkzeuge
- Backblech für den Ofen
- Backpapier wiederverwendbar
Gebackener Kürbis ohne alles
Außen gründlich waschen einen reifen Kürbis (der Stiel muss gut trocken sein), um eventuell anhaftende Erde zu entfernen.
Auf ein Schneidebrett legen und mit einem glatten, scharfem Messer vorsichtig zuerst halbieren und dann in regelmäßige Scheiben (ca. 2 Zentimeter) oder gleichmäßige Würfel schneiden. Entfernen Sie alle Samen und inneren Fäden. Die dickeren Samen aufbewahren, um sie im Ofen zu rösten.
In einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen oder bis das Fruchtfleisch weich ist, gegebenenfalls mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
Die Backzeit des gebackenen Kürbisses (mit oder ohne Schale) variiert je nach Kürbissorte und Größe der Stücke. Mit einer Gabel einstechen, um zu prüfen, ob er fertig ist.
Den gebackenen Kürbis ohne alles aufbewahren
Der gekochte Kürbis hält sich bei Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank maximal 3 Tage. Im Gefrierfach hält er sich 6 Monate.
Varianten
Für eine knusprige Version mit Semmelbröseln bestreuen.
Für eine aromatische Version: Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian hinzufügen… Oder das bevorzugte Gewürz verwenden, um ihm eine andere Note zu verleihen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man bei Verstopfung Kürbis essen?
Kürbis ist ein hervorragendes Lebensmittel für Menschen mit Verstopfung. Reich an Ballaststoffen und Wasser, hilft er, die Darmtätigkeit zu fördern und macht den Stuhl weicher. Ihn in die Ernährung aufzunehmen, kann eine schmackhafte und effektive Möglichkeit sein, Verstopfung zu lindern.
Wofür ist gekochter Kürbis gut?
Er hat sehr wenige Kalorien und viele Nährstoffeigenschaften, sodass wir ihn als ‚fast‘ ein natürliches Nahrungsergänzungsmittel betrachten könnten. Reich an Carotinen, die für die Produktion von Vitamin A unerlässlich sind, ist er daher ein ausgezeichneter Verbündeter für die Haut, die im Winter Trockenheit und Kälteirritationen ausgesetzt sein kann. Vitamin A ist auch wichtig für das Wohlbefinden der Augen und hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Er hat entwässernde Eigenschaften durch die Wirkung auf die Flüssigkeitsausscheidung.
Dott.ssa Simona MeloniKann man bei Reizdarm Kürbis essen?
Da er reich an Ballaststoffen und insbesondere an GOS (Präbiotika) ist, können einige Kürbissorten einen gereizten Darm stören, was zu Blähungen und Krämpfen führt. In diesen Fällen ist es besser, ihn einige Tage zu vermeiden und die Sorte Delica zu bevorzugen, die am verdaulichsten ist.
Wie hoch ist der glykämische Index von Kürbis?
Kürbis hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel allmählich beeinflusst. Er ist eine gesunde Wahl für diejenigen, die ihren Blutzucker verwalten müssen.
